Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Région: France, Rhône Méridional, Châteauneuf du Pape
Type: vin rouge riche, complexe et équilibré
Notes de dégustation:
Œil : intense, rouge profond, avec des nuances pourpres
Nez : puissant, avec des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, mûre), des touches d'épices (poivre, herbes de garrigue comme le thym et le romarin), ainsi qu'une légère note animale et de sous-bois.
Bouche : riche, avec des tanins bien fondus. Le vin est concentré, avec des saveurs de fruits noirs intenses et des épices qui persistent. La texture est ronde, généreuse, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité présente. Belle finale légèrement épicée et fruitée.
Le domaine: Le Vieux Donjon est l'un des producteurs les plus réputés de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône, au sud de la France.
Le domaine Le Vieux Donjon a été fondé en 1967 par Michel et Odette Brunier. Ils ont acquis un domaine viticole d'une grande richesse historique, qu'ils ont su préserver tout en apportant un savoir-faire moderne. Aujourd'hui, c'est l'un des domaines les plus respectés de Châteauneuf-du-Pape, souvent considéré comme un modèle de qualité et de constance.
Le domaine est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, une zone viticole réputée pour ses sols caillouteux, ses galets roulés (les fameux "galets roulés"), et son climat méditerranéen chaud et sec. Ces caractéristiques permettent aux vignes de produire des raisins de grande qualité, avec une excellente concentration et une maturité optimale. Le domaine bénéficie également d'une exposition idéale qui favorise l'expression des cépages et la maturité des raisins.
Le domaine est aussi très respectueux de l’environnement et met en œuvre des pratiques viticoles raisonnées pour limiter l'usage de produits chimiques et préserver la biodiversité dans les vignes.
Viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf, porc), plats en sauce (daube de bœuf, cassoulet), fromages affinés, comme le comté ou le fromage de chèvre, plats méditerranéens.
