Druif: 100% Riesling
Streek: Duitsland, Midden-Rijndal
Stijl: Droge, minerale witte wijn.
Proefnotitie:
Uitzicht: schittert met een groenig-gele kleur.
Neus: mirabellen, citrus en steenfruit
Mond: In de mond overtuigt hij met een uitgesproken terroirkarakter, een fijne rondheid en een harmonieuze zuurbalans.
De Wolfshöhle werd voor het eerst vermeld in 1335 en is daarmee de oudste wijngaard van Bacharach. Hij grenst in het westen direct aan de Bacharacher Posten. In deze ligging vinden we verschillende leisteentypes terug, zoals kleileisteen, devoonleisteen en Hunsrückleisteen.
Op deze bodems ontstaan elegant kruidige Rieslings. Meer dan de helft van deze steile hellingen wordt door Weingut Baer, beheerd.
Het Huis : een juweel van 300 jaar oud
Het wijndomein Baer, gelegen in Bacharach in het Midden-Rijndal, behoort tot de vergeten parels van de Duitse Rieslingcultuur. De fascinatie voor Riesling zit diep verankerd in het DNA van de familie Baer. Met twee generaties gepassioneerde liefhebbers zetten zij deze traditie voort na de overname van het voormalige wijndomein Friedrich Bastians.
Op die manier blaast de familie Baer, samen met hun jonge team, nieuw leven in een vaak onderbelichte wijnregio in Duitsland. Tegelijk eren ze de status van Riesling als werelderfgoed, want de wijngaarden in Bacharach worden al meer dan 300 jaar bewerkt. De rijke geschiedenis van deze wijngaarden wordt vandaag op een eigentijdse manier vertaald in hun wijnen.
Weingut Baer brengt een eigenzinnige gevoeligheid in zijn Duitse Rieslinglabel, Weingut Baer Bacharach, met wijnen die groeien op de steile hellingen van het Rijndal. Drie “Grosse Lagen” en één “Erste Lage” vormen de basis voor vier top-Rieslings die elk een uitgesproken en uniek karakter hebben. Daarnaast plantten Hermann en Peter Bär in 2021 ook klassieke druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Noir aan, die in de toekomst zullen worden gebruikt voor mousserende wijnen.
In 2021 namen Hermann en Peter Bär het domein officieel over. Hun passie voor topterroirs – voornamelijk steile leisteenhellingen – werkt duidelijk inspirerend voor het hele jonge team.
Steile Leisteenhellingen : de terroir voor grote Duitse Rieslings.
Op 16 hectare worden in deze traditionele wijngaarden wijnen van topkwaliteit geproduceerd, die uitblinken door hun unieke minerale structuur en aromatische diepgang.
In deze wijngaarden groeien de druivenstokken op Devoonleisteen. Met passie en toewijding richt het team zich vooral op de teelt en vinificatie van Riesling. Steile hellingen en wijnstokken tot wel 65 jaar oud vormen de basis voor de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen.
De basisrieslings van Weingut Baer overtuigen vooral door hun uitgebalanceerde en levendige zurenspel en hun verfijnde fruitaroma’s. De wijnen afkomstig van specifieke wijngaarden (Lagenweine) zijn karaktervol en tonen een elegante mineraliteit.
Naast hun sterke verbondenheid met de terroirs van de Mittelrhein speelt ook zorg voor milieu en klimaat een belangrijke rol in het wijnmaken. Eveneens essentieel is een bijzonder hygiënische vinificatie in roestvrij staal en in vaten van Duitse eik. Het samenspel van al deze factoren maakt de wijnen van Weingut Baer tot iets bijzonders.
als aperitief, een uitstekende combinatie met zeevruchten, pittige Aziatische gerechten en lichtere gerechten.
