Cépages: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Région: France, Champagne, Ay
Type: Champagne blanc brut, dense et subtil.
Notes de dégustation:
Œil : Robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Une bulle très fine .
Nez : Une très belle complexité aromatique. Des arômes de fruits mûrs et d’épices . Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.
Bouche : Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours .
Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.
Le domaine: Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation.
Transmis et perfectionnés de génération en génération depuis bientôt deux siècles, les secrets de fabrication sont l’une des plus grandes richesses de la Maison. Chez Bollinger, on ne cède jamais à la facilité : là où les techniques ancestrales sont le gage d’une meilleure qualité, on fait le choix exigeant de les préserver. Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure… la Maison perpétue des techniques rares et des métiers précieux. Elle est la première Maison de Champagne à obtenir le réputé label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue les savoir-faire artisanaux d’excellence.
Poissons, sushis, sashimis, crustacés, volailles et viandes blanches.
https://www.champagne-bollinger.com
