Cépage : 100% Brachetto
Région : Italie, Piémont (Treiso / Neive)
Style : Vin rouge sec, léger et intensément aromatique 

Note de dégustation :

Visuel : Robe rubis éclatante et limpide, aux reflets pourpres.

Nez : Un bouquet explosif et élégant dominé par la rose sauvage, la fraise des bois, l'hibiscus et de délicates notes d'épices douces.

Bouche : Attaque croquante, fraîche et raffinée. L'acidité vive est idéalement balancée par une belle concentration de fruits rouges, menant à des tanins soyeux et une finale sapide, persistante et saline.

Le Domaine :

L'excellence et le respect du terroir à Barbaresco.
Situé à Neive, le domaine Azienda Agricola Sottimano a été fondé à la fin des années 60 par Rino Sottimano. Aujourd’hui, son fils Andrea perpétue cette philosophie sans concession : produire des vins d'une pureté absolue, certifiés biologiques et marqués par une approche minimaliste. Les fermentations se font uniquement à partir de levures indigènes, sans collage ni filtration. Si le domaine s'est hissé parmi l'élite grâce à ses Barbarescos d'anthologie, la cuvée « Maté » reste l'un de ses secrets les plus fascinants.

Le Vignoble « Maté » :

L'expression unique d'un cépage oublié.
La cuvée « Maté » est issue d'une micro-parcelle d'à peine 1,1 à 1,2 hectare située à Treiso, plantée à la fin des années 80 à 400 mètres d'altitude. Alors que le Brachetto est traditionnellement vinifié en version douce et effervescente dans la région, Sottimano prend le contre-pied parfait. Les vieilles vignes de plus de 40 ans donnent naissance à un vin rouge sec et tranquille d'une grande complexité. Après une macération pelliculaire d'environ 20 jours, le vin est élevé pendant 8 mois exclusivement en cuves d'acier inoxydable afin de préserver toute la pureté de son éclat floral.

Accords Mets & Vins :

À apprécier légèrement rafraîchi (12-14°C). Grâce à son profil floral et délicatement épicé, il s'accordera de manière audacieuse et sublime avec :

Un magret de canard rôti, réduction de framboises et badiane : Les notes de fruits rouges et d'épices du vin viennent trancher avec élégance la richesse de la viande.

Un tajine de veau aux abricots secs, amandes effilées et coriandre fraîche : Le côté très parfumé du Brachetto sublime les saveurs douces-amères et orientales du plat.

Un tartare de thon rouge aux tomates séchées, câpres et piment d'Espelette : La fraîcheur saline du vin crée un contraste saisissant et harmonieux avec la texture grasse et iodée du poisson.