Druif/druiven: 100% Syrah (afkomstig van oude wijngaarden van 20 tot 100 jaar oud).

Appellatie: Cornas.

Stijl: Krachtige, diepe en complexe rode wijn met een indrukwekkende structuur, grote mineraliteit en een perfect evenwicht tussen concentratie en frisheid.

Vinificatiegegevens: De druiven ondergaan een koude maceratie gedurende een week, waarna de fermentatie op natuurlijke wijze op gang komt met indigene gisten en regelmatige pigeages. De wijn rijpt vervolgens gedurende drie maanden op cuve en daarna circa één jaar in eikenhouten vaten van 2 tot 8 jaar oud.

Proefnotitie: Een intense en gelaagde neus met aroma's van rijpe donkere kersen, zwarte bessen, violette bloemtonen en subtiele kruidige accenten van zwarte peper. In de mond toont de wijn zich vol en gestructureerd, met fijne maar stevige tannines, een levendige spanning en een langdurige, minerale afdronk.

Foodpairing: Deze krachtige rode wijn komt fantastisch tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals lamsvlees, wild, rood vlees van de grill of een verfijnde stoofpot.

Uitleg over het wijnhuis: Domaine Vincent Paris is gevestigd in het hart van Cornas in de Noordelijke Rhône en staat bekend om zijn fenomenale, steile wijngaarden waar de hellingen tot wel 60% reiken (vandaar de naam 'Granit 60', afkomstig van oude stokken op het granietterroir). Vincent Paris maakt wijnen met enorme precisie en respect voor het terroir, waarbij de nadruk ligt op zuiver fruit, frisheid en de unieke kracht van de Syrahdruif op granietbodems.