Druif/druiven: Petit Courbu en Petit Manseng (van oude stokken).

Appellatie: Pacherenc du Vic-Bilh Sec.

Stijl: Intense, krachtige en complexe gastronomische droge witte wijn met een indrukwekkend volume, een verfijnde houttoets en grote mineraliteit.

Vinificatiegegevens: De druiven ondergaan een persing van hele trossen en fermenteren met eigen, indigene gisten. De wijn rijpt vervolgens gedurende vijftien maanden in eikenhouten vaten. Het domein werkt volledig biologisch, met een officiële certificering vanaf dit jaartal 2023.

Proefnotitie: Een heldere, strogele kleur met in de neus een intense en complexe aroma-ontwikkeling van rijpe citrusvruchten, boter, subtiele kruiden en een verfijnde Tertiaire houttoets. In de mond combineert de wijn rijkdom en kracht met een frisse, levendige zuurgraad die doorloopt in een langere, minerale en licht brioché afdronk.

Foodpairing: Deze krachtige droge witte wijn komt optimaal tot zijn recht bij rijke gerechten zoals gebakken vis of schaaldieren, verfijnd gevogelte met een romige saus, of krachtige harde kazen en lokale streekproducten.

Uitleg over het wijnhuis: Domaine Laougué staat onder leiding van de familie Dabadie en is gelegen in Viella, op de zonnige, zuidelijk georiënteerde hellingen van het zuidwesten van Frankrijk. Het familiedomein werkt met een diepe focus op authenticiteit, ecologisch bewust beheer van de oude wijngaarden en het maximaal laten spreken van het unieke terroir van de Pyreneeënvoet.