Cépages: 100% Malbec
Région: France, Sud-Ouest, AOP Cahors
Type: vin rouge sec, concentré, complexe et bien équilibré
Notes de dégustation:
Œil : Robe profonde
Nez : Fin et pur, présentant une fraîcheur agréable, ainsi que des arômes de mûre
Bouche : de la cerise et de la mûre, ainsi qu’une délicieuse vinosité au palais, montrant richesse et concentration, très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité
Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.
En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.
civet de canard, une pièce de bœuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, un vieux cantal
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