Cépages: 100% Syrah
Région: France, Rhône septentrional, Crozes Hermitage
Type: vin rouge sec, fruité et élégant
Notes de dégustation:
Œil : Rouge intense aux reflets pourpres
Nez : Des arômes de fruits noirs prononcés tels que le cassis et la mure. Épices, clou de girofle et bâton de réglisse.
Bouche : Bouche riche et ample bâti sur des tannins charnus et gourmands. Vin d'un équilibre frais et éclatant. La finale offre des notes de fruits noirs juteux.
Le domaine: Ce sont les parents de Yann démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.
En 1996, Yann s’installe sur la partie viticole du domaine. Proche de son vignoble, il restructure ses vignes et commence le travail du sol. Après un empoisonnement à un insecticide de traitement, il cherche une solution alternative et s’engage dans l’agriculture biologique au tout début des années 2000. Le domaine est certifié en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.
Entrecôte grillée pomme de terres grenaille, Magret de canard rôti au poêlon, giroles sautées au beurre. Tarte chocolat noir, cœur coulant au cassis.
