Cépages: 100% Palomino
Région: Espagne, Andalousie
Type: Sherry sec et frais
Notes de dégustation:
Œil : couleur jaune vif avec des reflets dorés.
Nez : cette manzanilla est dotée de parfums de brise de mer et d'arômes agréables de camomille et de fleurs.
Bouche : sec et léger, frais et croquant, avec un soupçon de sel de mer en bouche. Acide délicat et rafraîchissant avec un arrière-goût persistant.
Le domaine: La bodega Emilio Lustau a été fondée en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo, puis développée par son beau-fils, Don Emilio Lustau Ortega, dans les années 1940. Ses successeurs, Rafael Balao et Luis Caballero, l’actuel propriétaire, en ont fait une des meilleures bodegas de Jerez, à la fois moderne et traditionnelle, qui exporte l’essentiel de sa production. Les vins d’Emilio Lustau proviennent de deux vignobles, l’un situé dans le Jerez Superior (Viña Montegilillo), le second proche de la côte (Las Cruces), et d’achats ciblés auprès de producteurs indépendants (la célèbre gamme des Almacenista). Les vins vieillissent dans un vaste chai entièrement rénové, supervisés par l’œnologue Manuel Lozano le « capataz » vinificateur de Lustau.
Un apéritif sec parfait, mais aussi génial avec des fruits de mer frais, des huîtres et des plats de poisson.
