Cépages: 100% Pedro Ximénez
Région: Espagne, Andalousie
Type: Sherry très doux
Notes de dégustation:
Œil : belle couleur brun foncé
Nez : crémeux aux arômes de fruits mûrs, de figues séchées et de grains de café torréfiés.
Bouche : saveur douce et fruitée, veloutée et équilibrée, avec une longue finale persistante.
Le domaine: La bodega Emilio Lustau a été fondée en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo, puis développée par son beau-fils, Don Emilio Lustau Ortega, dans les années 1940. Ses successeurs, Rafael Balao et Luis Caballero, l’actuel propriétaire, en ont fait une des meilleures bodegas de Jerez, à la fois moderne et traditionnelle, qui exporte l’essentiel de sa production. Les vins d’Emilio Lustau proviennent de deux vignobles, l’un situé dans le Jerez Superior (Viña Montegilillo), le second proche de la côte (Las Cruces), et d’achats ciblés auprès de producteurs indépendants (la célèbre gamme des Almacenista). Les vins vieillissent dans un vaste chai entièrement rénové, supervisés par l’œnologue Manuel Lozano le « capataz » vinificateur de Lustau.
Parfait comme digestif, mais aussi idéal sur le chocolat noir, les amandes, le caramel, le moka, la glace à la vanille ou le fromage bleu.
