Cépages: 100% Chardonnay
Région: France, Champagne, Cramant
Type: Champagne élégant, frais et fin à pression réduite par rapport à la cuvée classique
Notes de dégustation :
Œil : Bulles ultra-fines. Effervescence très discrète.
Nez : arômes envoûtants de fruits jaunes du verger, d’agrumes doux, de noisettes, de pâtisseries beurrées et de fleurs délicates.
Bouche : ample et généreuse tout en restant fraîche.
Le domaine : Le Champagne LILBERT-FILS est situé à CRAMANT, village classé au sommet de la hiérarchie des Grands Crus de la Champagne, dans la célèbre Côte des Blancs, terroir de prédilection du cépage Chardonnay.
La vigne enracinée dans la craie, avec un microclimat exceptionnel et une remarquable exposition, produit ce vin haut de gamme très recherché par les connaisseurs et à la base des Cuvées de Prestige de la Champagne.
Avec l'amour du métier et l'expérience acquise depuis 5 générations maintenant, nous réalisons nous-mêmes toutes les étapes de la vinification, et ce dans la plus pure tradition : pressurage, fermentations, élevage des vins en cuves, assemblages, mise en bouteilles, vieillissement des bouteilles dans notre cave creusée à même le tuf, remuage entièrement manuel, dégorgement à la volée (c'est-à-dire à l'ancienne, sans glaçons).
Le résultat final donne au Champagne LILBERT-FILS un caractère original et de grande qualité, digne de la notoriété de CRAMANT.
Leurs cuvées de Cramant figurent parmi les meilleurs Champagnes Blanc de Blancs, très difficiles à obtenir et extrêmement limitées en disponibilité !
Cette cuvée Perle est la plus rare et la plus recherchée de la maison. Elle provient de trois villages, mais uniquement de vieilles vignes. Le dosage se situe désormais entre 3 et 4 grammes par litre et la bouteille est mise sous une pression inférieure à celle de la cuvée classique non-millésimée – 4 bars au lieu des 6 habituels – ce qui rend le vin particulièrement transparent et presque fumé dans son intensité crayeuse.
Depuis 2013, Bertrand a radicalement prolongé l’élevage de la Perle, passant de huit mois en cuve à deux ou trois ans. Par conséquent, il a réduit le temps passé sur lies en bouteille, de quatre ans à 18-30 mois (le premier dégorgement a lieu après 18 mois, le dernier après 30 mois, et il peut y avoir jusqu’à six dégorgements). La vinosité du vin final est restée inchangée, mais cette nouvelle méthode lui a permis d’augmenter progressivement la production annuelle de 2 500 à environ 5 000 bouteilles.
Les vins de Bertrand Lilbert sont depuis longtemps des trésors cachés pour les amateurs de vin, notamment le Cramant Chardonnay, au caractère intense, tendu et aromatique, ainsi que la Perle. Cette dernière suit une tradition ancienne du village, où la pression de la mousse est réduite d’un tiers afin de créer des bulles plus fines et crémeuses. Ce qui le rend très agréable à boire avec son intensité de poire, de jus d’abricot et d’huile d’agrumes, enrichie du parfum des fleurs de jasmin et arrondie par un tiers de l’assemblage provenant d’un système de réserve intemporel... TOM HEWSON, decanter.com
"The young Bertrand Lilbert is one of the superstars of Cramant, but remains largely unknown except to a select group of champagne devotees." Peter Liem
Michel Bettane, le meilleur critique de vin de France, qualifie Lilbert comme la référence incontournable pour le Cramant classique qui peut vieillir longtemps.
Comme le remarque également Andrew Jefford dans son livre *The New France*, "Ce petit domaine de 4 ha à Cramant est la source de certains des plus beaux Blanc de Blancs avec un excellent potentiel de garde, élaborés par Georges Lilbert et son fils Bertrand. Le style est moins doux, crémeux et floral que ce à quoi les amateurs de Blanc de Blancs des grandes maisons pourraient s’attendre : ici, le Cramant a une qualité tendue, acérée et rigoureuse…". La production totale est réduite, avec seulement trois cuvées produites pour un volume global de seulement 16 000 bouteilles !
Apéritif, huîtres, fricassée d’écrevisses, fromage chaource
http://www.champagne-lilbert.com
