Cépages: 100% Malbec

Région: France, Sud-Ouest

Type: vin de liqueur 17%

Notes de dégustation: 

Ce vin est fortifié et créé pour faire un vin de style Porto à Cahors. Le Malbec se prête à ce style et le vin est clairement une réussite.

Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.

Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.

En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.

 apéritif, foie gras, desserts au chocolat, fromages bleus

 https://www.chateauducedre.com

This year’s 2nd release of Springbank 12 cask strength was matured in a mixture of bourbon casks (60%), Sherry (35%) and Rum (5%)

Tasting Notes:

Nose: Icing sugar, lemon drops, clotted cream and jam notes provide a sweet and welcoming introduction to the latest Springbank 12 years old, with notes of dried fruits anddemerara sugar developing over time.

Palate: Rich and syrupy on the palate, there are notes of tinned peaches, fruit syrup, honeycomb and milk chocolate.

Finish: Subtle peat smoke emerges in the nish, along with notes of heather honey and orange rind.

Land: Scotland, Campbeltown

Distillery: Springbank Distillery

Alcohol by volume: 56,2%

Cépages: 90% Tempranillo, 10% Graciano

Région: Espagne, Rioja

Type: vin rouge complexe, fruité et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : robe rouge grenat

Nez : Grande complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, un soupçon d’amandes, du tabac, du cèdre.

Bouche : Bel équilibre avec des tanins doux et polis. Longue finale intense.

Le domaine: La Rioja Alta est un des domaines fondateurs de la Rioja. Il a fêté en 2015 ses 125 ans d’existence et fait partie de l’histoire viticole d’Espagne. Il est un des grands domaines qualitatifs et de prestige, reconnu mondialement pour la qualité et le style de ses vins. Le domaine possède 400 hectares des meilleurs crus à la Rioja, répartis sur différents sols et orientations. Ceux-ci sont principalement plantés en Tempranillo, Graciano, Mazuelo, et Garnacha. Rendement faible, aucune utilisation de fertilisants chimiques, respect total de la vigne (programme visant à réduire l’utilisation de produit de synthèse à leur minimum). Si vous n’êtes pas encore familiers avec ce domaine, il est grand temps de le découvrir !  

Le domaine possède sa propre tonnellerie (fait vieillir ses madriers au moins 3 ans) et utilise principalement du chêne américain. Des vins au potentiel de garde exceptionnel du fait de leur lente oxydation par soutirage tous les 6 mois par gravitation. Les élevages dépendent de la cuvée, mais ceux-ci sont compris entre 2 et 6 ans en barriques et un temps de repos préalable à la commercialisation. 

Le domaine s’est impliqué dans un processus de développement durable depuis plusieurs années avec des gestes simples : traitement limité à la stricte nécessité dans les vignes, réutilisation des eaux usées, bouchons et cartons recyclables, investissement dans les énergies vertes (champs de panneaux solaires). Mais depuis peu, le vignoble a pour objectif de rendre 16 hectares de ses vignes en 100% biodynamique. Un projet qui pourra sûrement s'étendre à la totalité de ses vignobles si celui-ci est concluant.

 Vin gastronomique pour accompagner les plats gourmands de viande et de gibier.

https://www.riojalta.com