Druif: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot.

Streek: Italië, Toscane, Bolgheri

Stijl:  Een droge, gestructureerde rode wijn (Bolgheri Rosso) met een goed bewaarpotentieel. 

Proefnotitie: 

Uiterlijk:  Dieprode, robijnkleurige wijn, duidend op concentratie en intensiteit.

Neus : Complex en verleidelijk aroma met rijp donker fruit (zwarte kersen, bramen, cassis), aangevuld met florale tonen, specerijen, tabak en mediterrane kruiden.

Smaak : Rijk en elegant, met zachte, zijdezachte tannines. Smaken van donker fruit, kruiden, geroosterde koffie en subtiel eikenhout worden mooi gebalanceerd door structuur en frisheid. Afdronk: Lange en aanhoudende finish met fruitige en kruidige accenten, en een lichte minerale toets die kenmerkend is voor Bolgheri.

Het domein: Een van twee eigendommen van Angelo Gaja in Toscane. Hier worden zijn drie Brunello di Montalcini’s geproduceerd: absolute topblends uit de verschillende wijngaarden die, gespreid over verschillende locaties, in totaal 27 hectare beslaan.

Gaja is een van de allerbekendste wijnproducenten in Italië. Afkomstig en gevestigd in Barbaresco, in het noordwesten van Italië, blijft de naam Gaja het sterkst geassocieerd met op Nebbiolo gebaseerde wijnen, hoewel het bedrijf nu meer wijn maakt in Toscane dan in Piemonte. Het bedrijf werd in 1859 opgericht door Giovanni Gaja met slechts 2 hectare wijngaarden in Barbaresco. Elke generatie zag uitbreiding, hoewel Angelo Gaja, die het in 1970 fulltime overnam, vaak wordt geëerd aan het recentere succes van het landgoed.

Perfect bij gerijpt rood vlees, wildgerechten, rijke pastasauzen, gegrild vlees of stevige kazen — gerechten die de complexiteit en structuur van de wijn aankunnen.

www.gaja.com

Druif: 100% Côt

Streek: Frankrijk, Loire, Touraine

Stijl: Een levendige, fruitgedreven en elegante rode wijn met een lichte tot medium body en soepele tannines.

Vinificatie De druiven worden handmatig geoogst. De wijn ondergaat een macération carbonique met inheemse gisten, waarbij de hele trossen worden gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende zes tot acht maanden in  oude eikenhouten vaten op de fijne droesem (lies) om complexiteit te ontwikkelen zonder eikenhoutsmaak toe te voegen.

Proefnotitie: De Diabolicôt heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus ervaart u een intense explosie van vers rood fruit, met dominante aroma's van frambozen, aardbeien en kersen. In de mond is de wijn sappig en gul, alsof u in het fruit bijt. De smaak is een elegant samenspel van fruitige en hartige tonen, met hints van bloedsinaasappel, zwarte pruimen en een subtiele kruidigheid van witte peper en olijven. De tannines zijn zeer soepel en licht, wat zorgt voor een uitstekende drinkbaarheid en een frisse, minerale afdronk. Dit is een wijn voor direct plezier die het beste licht gekoeld (rond 15°C) gedronken wordt.

Het Huis: Ontdek Domaine Bonnigal & Bodet, een prachtig familieverhaal van jeugdvrienden Jean-Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet. Samen beheren ze hun gerenommeerde wijndomein in Limeray, in het hart van de Touraine-Amboise appellatie, een gebied dat terecht op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Sinds de overname van het domein in 2015, waar Jean-Baptiste de vierde generatie vertegenwoordigt, leggen ze de lat hoog. Hun filosofie is duidelijk: nauwgezet werk in de wijngaard volgens biologische en biodynamische principes (officieel biologisch gecertificeerd sinds 2022), gecombineerd met minimale interventie in de kelder. Dit betekent handmatige oogst en het uitsluitende gebruik van inheemse gisten, wat resulteert in wijnen die puurheid en terroir uitdrukken. Van levendige witte Chenin Blancs en Sauvignons, tot elegante rode Gamays en Côt, en verfijnde Crémants de Loire; elke fles weerspiegelt hun toewijding aan precisie, zuiverheid en een kenmerkende mineraliteit. Ervaar zelf de expressieve en authentieke wijnen van Bonnigal & Bodet

gedroogde charcuterie, gegrilde kip, maaltijdsalade met rode biet

Druif: 100% Sauvignon

Streek: Frankrijk, Bourgogne, Saint-Bris

Stijl: Krachtige sauvignon blanc

Proefnotitie: 

Uiterlijk: helder gele kleur met groene tinten

Neus: stuivende aroma’s van limoen en exotisch fruit, beide elegante mineraliteit

Smaak: lange minerale afdronk

Het Huis: Voor Clotilde Davenne begon het allemaal in de jaren tachtig. Toen ze achttien was, wist ze dat ze op weg was naar de wijnwereld. Clotilde komt niet uit een familie van wijnbouwers, legt ze uit. Mijn vader was boer. Ik wist dat ik dicht bij de natuur wilde werken, maar niet met de landbouw. Ik wilde mijn zintuigen gebruiken; geur smaak. Dus ging ze oenologie studeren.
“Op dat moment was ik een beetje een feministe. Dit soort werk werd gedomineerd door mannen en ik wilde bewijzen dat ik het ook kon doen. In die tijd was het niet erg gebruikelijk dat vrouwen oenologen waren”.

verse geitenkaas, zeevruchten of desserts met citroen.

 https://www.clotildedavenne.fr