Druif: 100% Gamay

Streek: AOC Morgon, Beaujolais, France

Stijl: Complexe, krachtige en elegante rode wijn.

Proefnotitie:

Uiterlijk: heldere, robijnrode kleur

Neus: fris en fruitig, met een overvloed aan rode bessen zoals frambozen en kersen, samen met een vleugje citrus

Smaak: volledige maar evenwichtige structuur. De zuurgraad is levendig, wat de wijn fris houdt, terwijl de tanins zacht en goed geïntegreerd zijn. De afloop is lang en heeft een lichte mineraliteit, met een kruidige nasmaak die je uitnodigt om de wijn opnieuw te proeven.

Het huis: Jean Paul Brun is de eigenzinnige en veel besproken wijnmaker en eigenaar van het familiedomein Terres Dorées in het zuiden van de Beaujolais. Hij maakt authentieke, ongekunstelde wijn met een grote zuiverheid in geur en smaak en een bescheiden alcoholgehalte. Brun wijkt af van de gangbare methoden in de streek. Hij gebruikt bijvoorbeeld natuurlijke gisten die op zijn domein ‘in de lucht hangen’ in plaats van industrieel geproduceerde gist. Ook technieken zoals macération carbonique en thermovinificatie die aan de basis liggen van de snoepjeswijnen die we kennen als "le Beaujolais Nouveau" laat hij links liggen. Mede door het harde werk van Jean Paul Brun, is de Beaujolais nu terug aantrekkelijk voor de wijnliefhebber en topsommeliers!

Hier proef je de puurste vorm van het frisse fruit en het aromatische potentieel van de gamay. Licht, speels maar met karakter en structuur. De wijnen zijn vol en sappig, kortom elke slok vraagt naar meer…

Magistraal en dikwijls vergeten zijn de witte wijnen. Deze komen in 2 versies, licht en fris voor zijn “Gewone” blanc en zijn cuvée “Fut” die met de betere witte wijnen van de Côte de Beaune kan wedijveren.

Wijnmagazine Proefschrift:
De wijnen zijn echter allesbehalve 'Parkeriaanse blockbusters' in de vorm van veel kleur, veel alcohol, veel hout en veel materie. Ze munten uit in verteerbaarheid, lichtvoetigheid en de puurste druivenexpressie.

 Kalfsvlees, varkensvlees of een gegrilde côte de boeuf, stoofvlees of gegrilde lamskoteletten, eendenborst, geroosterde kip of konijn in saus, rijpe kazen zoals Brie de Meaux, Camembert of Comté. 

Druif: Chardonnay, Pinot noir

Streek: Frankrijk, Crémant de Bourgogne

Stijl: frisse, verfijnde en elegante mousserende wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: heldere, lichte gouden kleur. Fijne en aanhoudende mousse.

Neus: fris en aromatisch, met een duidelijke aanwezigheid van citrusvruchten zoals citroen en groene appel. Er zijn ook bloemige aroma’s van witte bloemen. 

Smaak: levendig en fris, met een mooie balans tussen fruitige smaken zoals perzik en groene appel en een licht romige textuur door de mousse. De wijn heeft een mooie zuurgraad die zorgt voor een frisse en verkwikkende afdronk.

Het huis: Jean Paul Brun is de eigenzinnige en veel besproken wijnmaker en eigenaar van het familiedomein Terres Dorées in het zuiden van de Beaujolais. Hij maakt authentieke, ongekunstelde wijn met een grote zuiverheid in geur en smaak en een bescheiden alcoholgehalte. Brun wijkt af van de gangbare methoden in de streek. Hij gebruikt bijvoorbeeld natuurlijke gisten die op zijn domein ‘in de lucht hangen’ in plaats van industrieel geproduceerde gist. Ook technieken zoals macération carbonique en thermovinificatie die aan de basis liggen van de snoepjeswijnen die we kennen als "le Beaujolais Nouveau" laat hij links liggen. Mede door het harde werk van Jean Paul Brun, is de Beaujolais nu terug aantrekkelijk voor de wijnliefhebber en topsommeliers!

Hier proef je de puurste vorm van het frisse fruit en het aromatische potentieel van de gamay. Licht, speels maar met karakter en structuur. De wijnen zijn vol en sappig, kortom elke slok vraagt naar meer…

Magistraal en dikwijls vergeten zijn de witte wijnen. Deze komen in 2 versies, licht en fris voor zijn “Gewone” blanc en zijn cuvée “Fut” die met de betere witte wijnen van de Côte de Beaune kan wedijveren.

Wijnmagazine Proefschrift:
De wijnen zijn echter allesbehalve 'Parkeriaanse blockbusters' in de vorm van veel kleur, veel alcohol, veel hout en veel materie. Ze munten uit in verteerbaarheid, lichtvoetigheid en de puurste druivenexpressie.

 Ideaal als aperitief, met lichte amuse-bouches of canapés.Zeevruchten zoals oesters, geroosterde coquilles Saint-Jacques of geroosterde kreeft, visgerechten, sushis, verse salades, milde kazen.

The Sovereign North British Single Grain SC 30y is a 30-year-old single grain Scotch whisky produced by the North British Distillery, one of the largest grain whisky producers in Scotland. This whisky is part of the Sovereign series, which is a prestigious line of independent bottlings

Tasting Notes:

Nose:  rich and complex, with notes of vanilla, honey, and caramel, accompanied by a touch of oak and spices. There might also be some fruitiness, such as hints of dried fruit like raisins or apricots, with a faint buttery note.

Palate: the whisky has a smooth, silky texture with flavors of vanilla, toffee, and buttered toast. The grain whisky's characteristic lightness is balanced by the richness that comes from decades of aging. There may also be spices, such as nutmeg or cinnamon, and a hint of oak from the long maturation.

Finish: The finish is generally long and smooth, with a gentle spiciness and lingering oak notes. The sweetness from the initial tasting experience gives way to a slightly dry finish, with a bit of woodiness.

Land: Scotland

Distillery: North British

Alcohol by volume: 52,4%