Cépages: 100% Pinot Noir

Région: Autriche, Vienne

Type: vin pétillant naturel rosé

Notes de dégustation: 

Œil : couleur rose clair, perles fines

Nez : frais et fruité avec des arômes de framboise, accompagné de légères notes florales.

Bouche : croquant avec une acidité fraîche avec des saveurs de fruits rouges frais, une légère acidité et un côté désaltérant. 

Le domaine: Le domaine viticole Zahel, situé à Vienne, en Autriche, est une entreprise familiale qui perpétue la tradition viticole depuis quatre générations. Fondée au début du XXe siècle, la famille Zahel a su préserver et perfectionner son art à travers les décennies, faisant de ses vignes un symbole de qualité et d'authenticité. 

Sous l’impulsion de Richard Zahel, qui rejoint l’entreprise familiale en 1989, le domaine connaît une expansion significative. En 2003, il a été le premier à commercialiser le » Wiener Gemischter Satz »  qui fait référence à la tradition de planter des cépages différents et complémentaires dans un vignoble, puis de les récolter et de les faire fermenter ensemble. Ce phénomène est assez rare mais en Autriche, Gemischter Satz est devenu une carte de visite pour le Vienna D.A.C.

En 2017, sous la direction d'Alexander Zahel, représentant de la quatrième génération, le domaine a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de ses vignobles viennois. Depuis 2018, ils sont également cultivés selon les principes de la biodynamie, reflétant un engagement fort envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Son épouse américaine, Hilary, artiste et ancienne rédactrice culinaire, apporte une touche créative en concevant et en imprimant à la main les étiquettes ornées de papillons présentes sur chaque bouteille de vin Zahel.

 Apéritif, tapas, charcuteries fines, fromages frais, plats méditerranéens : salades, mezze, ou des plats à base de tomates. Plats de poisson léger ou des fruits de mer. Desserts fruités.

  https://www.zahel.at

Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault

Région: France, Rhône Méridional, Châteauneuf du Pape

Type: vin rouge riche, complexe et équilibré

Notes de dégustation: 

Œil : intense, rouge profond, avec des nuances pourpres

Nez : puissant, avec des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, mûre), des touches d'épices (poivre, herbes de garrigue comme le thym et le romarin), ainsi qu'une légère note animale et de sous-bois.

Bouche : riche, avec des tanins bien fondus. Le vin est concentré, avec des saveurs de fruits noirs intenses et des épices qui persistent. La texture est ronde, généreuse, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité présente. Belle finale légèrement épicée et fruitée.

Le domaine: Le Vieux Donjon est l'un des producteurs les plus réputés de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône, au sud de la France. 

Le domaine Le Vieux Donjon a été fondé en 1967 par Michel et Odette Brunier. Ils ont acquis un domaine viticole d'une grande richesse historique, qu'ils ont su préserver tout en apportant un savoir-faire moderne. Aujourd'hui, c'est l'un des domaines les plus respectés de Châteauneuf-du-Pape, souvent considéré comme un modèle de qualité et de constance.

Le domaine est situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, une zone viticole réputée pour ses sols caillouteux, ses galets roulés (les fameux "galets roulés"), et son climat méditerranéen chaud et sec. Ces caractéristiques permettent aux vignes de produire des raisins de grande qualité, avec une excellente concentration et une maturité optimale. Le domaine bénéficie également d'une exposition idéale qui favorise l'expression des cépages et la maturité des raisins.

Le domaine est aussi très respectueux de l’environnement et met en œuvre des pratiques viticoles raisonnées pour limiter l'usage de produits chimiques et préserver la biodiversité dans les vignes.

 Viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf, porc), plats en sauce (daube de bœuf, cassoulet), fromages affinés, comme le comté ou le fromage de chèvre, plats méditerranéens.

https://www.levieuxdonjon.com

Cépages : 100% Grolleau noir

Région : France, Loire, IGP Val de Loire

Type : vin rosé léger et fruité

Notes de dégustation :

Œil : rose pâle saumonée.

Nez : légèrement acidulé, fruits rouges (fraise et framboise).

Bouche : ronde, très fraîche de fruits rouges, vin léger et facile à boire

Le domaine : Créé en 1954, le Vignoble Malidain est un domaine familial de 33 hectares situé à La Limouzinière (Loire-Atlantique), à 25 kilomètres au sud de Nantes et à proximité du Lac de Grandlieu, le plus grand lac naturel de plaine de France en hiver. 

Tout le domaine est en conversion biologique, labellisé aussi vin Vegan.
Christophe, Romain et Freddy perpétuent le savoir-faire ancestral en intégrant de nouvelles technologies en vigne et cave.

 apéritif, salades de fruits de mer, pâtes, poissons grillés, charcuterie, fromages de chèvre secs

 https://vignoblemalidain.com