The elegance of an old calvados

Produced in the Pays d'Auge from bitter, bitter-sweet, sweet and sharp cider apples by double distillation in copper stills, XO is aged in small previously-used casks, including some former wine casks. The blend also contains some spirits aged in former fortified wine casks and brandy casks, adding further sweetness and complexity.

Tasting Notes :

It opens with fruit notes and then evolves towards vanilla and woody notes

Country : France (Pays d’Auge)

Distillery : Christian Drouin

Alcohol by volume : 40%

Cépages: 50% Syrah,  28% Grenache Noir,  22% Mourvèdre

Région: France, Languedoc

Type: vin rouge frais et fruité

Notes de dégustation: 

Œil : robe cerise brillante 

Nez : de fruits rouges avec des notes épicées

Bouche : frais et fruité

Le domaine: Le Château Saint-Martin de la Garrigue est situé dans le Languedoc, entre Montpellier et Béziers. Il est composé de 160 hectares de propriété, alternant vignes, garrigues, pinèdes et oliviers. Ce Domaine est riche en histoire, il est composé d'une chapelle romane du IXème siècle et d'un Château de style Renaissance, un parfait équilibre entre histoire et modernité. Il est composé d'une collection de 18 cépages (10 rouges et 8 blancs) qui permet d'élaborer une gamme de vins riche et variée. La culture de la vigne et des oliviers est raisonnée et certifiée Terra Vitis. Le domaine produit en moyenne chaque année 230 000 bouteilles en AOP Languedoc, Grès de Montpellier et AOP Picpoul de Pinet commercialisées en France et à travers le monde. Un terroir riche et exclusif, de petits rendements, des vendanges à maturité maximale, des assemblages complexes donnent des vins concentrés et aromatiques, récompensés sur les nombreux concours de dégustation en France et à l'international.

Viandes grillées, cuisine simple, fromages à pâte molle.

http://www.stmartingarrigue.com

Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Région: Italie, Lombardie, Franciacorta

Type:vin effervescent fin et élégant

Notes de dégustation:

Œil : couleur paille, bulles fines et abondantes

Nez : délicat, subtil aux notes d’agrumes

Bouche : attaque franche de fruit mûrs. Finale salée très agréable

Le domaine:La ville d’Erbusco est considérée comme l'une des meilleures régions pour la production d'appellation Franciacorta DOCG. Derbusco Cives, signifiant « citoyens d'Erbusco », a été fondée en 2004.
La jeune cave est l'oeuvre de 5 amis ayant eu l'envie de redonner une nouvelle réalité vitivinicole à la région. Dès le début, les propriétaires ont souhaité obtenir des vins de très grande qualité, sans compromis, avec une production d'un nombre limité de bouteilles mais en utilisant, dans toutes les phases du processus, les méthodes ancestrales pour réaliser un vin de haute qualité. Ils n'ont donc pas hésité à investir en conséquences dans l’achat de vigne et les installations de vinifications et de stockage.
Le résultat ne s'est pas fait attendre et les meilleurs dégustateurs du monde ont été enthousiasmés par les vins de cette petite cave dont la production ne dépasse pas les cinquante mille bouteilles.

Apéritif, Huîtres, Tarte aux sardines

https://www.derbuscocives.com