Cépages: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache noir

Région: France, Roussillon, AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel

Type: vin rouge sec, riche, boisé et soyeux

Notes de dégustation:

Œil : Robe grenat sombre.

Nez : intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue, des notes empyreumatiques et boisées .

Bouche : Dense, précise et racée, une matière volumineuse sur les fruits noirs, la réglisse et la garrigue, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre entre puissance et suavité, des tanins intégrés, une finale longue et persistante.

Le domaine: Domaine Gardiés est une exploitation familiale située dans le Roussillon, aux contreforts des Pyrénées et bénéficiant du climat Méditerranéen. Les 30 hectares de vignes sont en conversion biologique. Toutes les cuvées sont élaborées avec précision et qualité, dans le respect du terroir. Les vins sont complexes et très élégants.

Gibier, viandes rouges mijotées et en sauce, plats relevés 

www.domaine-gardies.fr

Cépages: 40% Syrah, 30% Carignan, 30% Grenache Noir

Région: France, Languedoc, AOP Côtes du Roussillon Villages

Type: vin rouge sec, envoûtant, riche et puissant

Notes de dégustation:

Œil : Robe limpide, rouge cerise.

Nez : Le premier nez est très fin, avec des arômes d’épices et de bruyère puis, suivent des notes de fruits noirs, type myrtilles et mures.

Bouche : La bouche est soyeuse avec des tannins présents mais fins et élégants. Des notes de truffes et de sous-bois digne des grandes syrahs apparaissent. La finale est bien tendue, ce qui permet aux arômes frais type menthe et anis de s’exprimer. Ce millésime accepte un élevage en barrique sur la totalité de la cuvée pour la première fois depuis le début de ce vin.

Le domaine: La Maison Calmel & Joseph a été fondée en 1995 par Jérôme Joseph, languedocien passionné par l'art de la table et fortement attiré par le milieu du vin. En  2007 , il est rejoint par l’œnologue Laurent Calmel.

Convaincus du potentiel vinicole du Languedoc, ils vinifient, assemblent et élèvent leurs vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.

Les méthodes culturales  de la Maison Calmel & Joseph sont naturelles et respectueuses de l'environnement (sans labels de certification). Toute la gamme de vins est issue de sélections parcellaires rigoureuses.

Récoltes manuelles, vinifications douces, assemblages minutieux et mises en bouteille souples permettent de faire ressortir les équilibres et les arômes originaux des cépages locaux.

 Chili con carne, boulettes de viande en sauce, ragoût de boeuf. 

https://www.calmel-joseph.com

Cépages: 100% Pinot Noir

Région: France, Bourgogne, Côte de Beaune

Type: vin rouge sec, complexe et frais

Notes de dégustation:

Œil : Robe très sombre, presque noire.

Nez : Arômes de baies noires (myrtille, sureau).

Bouche : Bouche très structurée, dense avec des tannins présents, signe de grande garde. Belle longueur comportant beaucoup de similitude avec certains crus de la Côte de Nuis (Chambolle Musigny).

Le domaine: Le domaine Chanson est l’un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne.

Installé à Beaune, il se déploie dans les caves d’un bastion, ancienne tour des remparts de la ville.

Fondé en 1750, il est depuis 1999 propriété du groupe Champagne Bollinger.

Le vignoble du domaine Chanson s’étend sur 45 hectares situés sur les crus de référence de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, uniquement sur des parcelles de Premiers Crus et Grands Crus. Pour faire face à la demande, le domaine s’approvisionne également auprès de producteurs de raisins de la région.

Classiques et riches, concentrés et amples, les vins de la maison Chanson se distinguent par une structure équilibrée et élégante ainsi qu’une texture tendre et profonde.

Véritable référence de la Bourgogne, le domaine Chanson a su construire au fil des siècles une renommée que personne ne conteste aujourd’hui. Jean-Pierre Confuron, vigneron du domaine a d’ailleurs été élu en 2014 « meilleur vigneron de France » par la Revue des Vins de France.

 Viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages

http://www.vins-chanson.com