Calmel Joseph La Folie Douce Caramany 2021 75cl
Cépages: 40% Syrah, 30% Carignan, 30% Grenache Noir
Région: France, Languedoc, AOP Côtes du Roussillon Villages
Type: vin rouge sec, envoûtant, riche et puissant
Notes de dégustation:
Œil : Robe limpide, rouge cerise.
Nez : Le premier nez est très fin, avec des arômes d’épices et de bruyère puis, suivent des notes de fruits noirs, type myrtilles et mures.
Bouche : La bouche est soyeuse avec des tannins présents mais fins et élégants. Des notes de truffes et de sous-bois digne des grandes syrahs apparaissent. La finale est bien tendue, ce qui permet aux arômes frais type menthe et anis de s’exprimer. Ce millésime accepte un élevage en barrique sur la totalité de la cuvée pour la première fois depuis le début de ce vin.
Le domaine: La Maison Calmel & Joseph a été fondée en 1995 par Jérôme Joseph, languedocien passionné par l'art de la table et fortement attiré par le milieu du vin. En 2007 , il est rejoint par l’œnologue Laurent Calmel.
Convaincus du potentiel vinicole du Languedoc, ils vinifient, assemblent et élèvent leurs vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.
Les méthodes culturales de la Maison Calmel & Joseph sont naturelles et respectueuses de l'environnement (sans labels de certification). Toute la gamme de vins est issue de sélections parcellaires rigoureuses.
Récoltes manuelles, vinifications douces, assemblages minutieux et mises en bouteille souples permettent de faire ressortir les équilibres et les arômes originaux des cépages locaux.
Chili con carne, boulettes de viande en sauce, ragoût de boeuf.
