Druif/druiven: Petit Courbu en Petit Manseng (van oude stokken).

Appellatie: Pacherenc du Vic-Bilh Sec.

Stijl: Intense, krachtige en complexe gastronomische droge witte wijn met een indrukwekkend volume, een verfijnde houttoets en grote mineraliteit.

Vinificatiegegevens: De druiven ondergaan een persing van hele trossen en fermenteren met eigen, indigene gisten. De wijn rijpt vervolgens gedurende vijftien maanden in eikenhouten vaten. Het domein werkt volledig biologisch, met een officiële certificering vanaf dit jaartal 2023.

Proefnotitie: Een heldere, strogele kleur met in de neus een intense en complexe aroma-ontwikkeling van rijpe citrusvruchten, boter, subtiele kruiden en een verfijnde Tertiaire houttoets. In de mond combineert de wijn rijkdom en kracht met een frisse, levendige zuurgraad die doorloopt in een langere, minerale en licht brioché afdronk.

Foodpairing: Deze krachtige droge witte wijn komt optimaal tot zijn recht bij rijke gerechten zoals gebakken vis of schaaldieren, verfijnd gevogelte met een romige saus, of krachtige harde kazen en lokale streekproducten.

Uitleg over het wijnhuis: Domaine Laougué staat onder leiding van de familie Dabadie en is gelegen in Viella, op de zonnige, zuidelijk georiënteerde hellingen van het zuidwesten van Frankrijk. Het familiedomein werkt met een diepe focus op authenticiteit, ecologisch bewust beheer van de oude wijngaarden en het maximaal laten spreken van het unieke terroir van de Pyreneeënvoet.

1731 Fine & Rare Central America XO is an exquisite blended rum that brings together the rich flavors of three distinct Central American nations: Guatemala, Panama, and Belize. Crafted entirely from column-still molasses rums and aged for an average of 5 to 6 years, this expression offers an authentic taste of the region without any added sugar, artificial coloring, or chill-filtration.

Tasting Notes:

The nose opens with a complex and inviting fragrance filled with rich vanilla, warm spices, and sweet caramel undertones. On the palate, it delivers a smooth yet deeply flavorful profile, balancing sweet notes of brown sugar and tropical fruit with a warming, spicy depth that lingers in the finish.

Distillery/Brand:

1731 Fine & Rare is an independent rum brand dedicated to showcasing regional profiles from Central and South America as well as the Caribbean. The name "1731" refers to the historic year when the British Royal Navy first issued its daily rum ration. The brand focuses on transparency, offering unadulterated, natural-color, and non-chill-filtered rum blends that capture the true character of their respective origins.

ABV: 46%

Druif/druiven: Clairette en Roussanne

Appellatie: Châteauneuf-du-Pape Blanc.

Stijl: Zeldzame, elegante en verfijnde droge witte wijn die traditie en frisheid combineert met een sublieme balans tussen rijkdom en mineraliteit, volledig bereid zonder houtrijping om het pure terroir te bewaren.

Vinificatiegegevens: De druiven worden traditioneel gevinifieerd en ondergaan een fermentatie en rijping uitsluitend in roestvrijstalen tanks om de enorme frisheid, fruitintegriteit en levendigheid optimaal te behouden.

Proefnotitie: Een verleidelijke neus met aroma’s van frisse peer, gele appel, citrusvruchten, witte bloemen en subtiele hints van kamperfoelie en anijs. In de mond toont de wijn zich prachtig levendig en gelaagd, met een uitstekende concentratie en sappige zuren die leiden naar een lange, zuivere en licht minerale afdronk.

Foodpairing: Deze gastronomische witte wijn komt fantastisch tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals langoustines, Sint-Jakobsschelpen, vis in een romige saus of gerechten met subtiele truffeltoetsen.

Uitleg over het wijnhuis: Domaine Le Vieux Donjon is een iconisch familiedomein in Châteauneuf-du-Pape, opgericht door de families Michel, en staat bekend om zijn kompromisloze focus op traditie en authenticiteit. Het domein omvat circa 15 hectare aan wijngaarden, waarvan slechts een klein gedeelte (ongeveer 1 hectare) is aangeplant met witte druivensoorten. Hierdoor is de witte Châteauneuf-du-Pape een uiterst schaarse en exclusieve parel uit de zuidelijke Rhône.

Revue de vin de France Guide Vert 2027:

Les vins du domaine comptent parmi les plus élégants et les plus réguliers de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Une voix à suivre pour tous les producteurs de la région. Le talentueux Lucien Michel a cédé pas à pas la place à ses deux enfants, Claire, arrivée en 2007, et François, ingénieur agronome de formation, en 2012. La nouvelle génération poursuit avec harmonie le style qui a fait la réputation du domaine, avec deux cuvées de très haute volée. Les vins sont vinifiés en cuve béton, les élevages effectués en gros foudres. Le blanc est composé à parts égales de clairette et de roussanne. Les rouges ne sont que partiellement éraflés, ce qui ne les empêche pas d'être délicats. Le domaine possède des vignes dans certains des plus beaux terroirs de l'appellation.