Cépage : 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Région : France, Champagne
Style : Champagne Brut Rosé élégant et aromatique.

Note de dégustation :

Visuel : Robe saumonée pâle, animée par des bulles fines et persistantes.

Nez : Subtil et complexe, dévoilant des arômes raffinés de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, cassis), de melon vert et de grenade, complétés par une touche gourmande de confiserie et d'amande douce.

Bouche : Fraîche et parfaitement équilibrée. L'attaque est vive, portée par une agréable acidité fruitée qui offre une dégustation croquante en bouche.

Le Domaine : Un trésor caché en Champagne.
Le Champagne Gérin & Fils fait partie de la collection exclusive de « Nos Belles Terres », une maison qui s'efforce de rassembler et de préserver les traditions familiales authentiques et les méthodes artisanales du patrimoine viticole français. De génération en génération, les gestes minutieux et traditionnels du travail de la vigne sont transmis afin de capturer l'expression maximale du terroir dans la bouteille. Les vins sont cultivés et vinifiés avec une précision moderne, mais dans le respect profond de l'histoire.

La Vinification :
Ce Champagne Rosé élégant est élaboré selon la méthode d'assemblage, associant subtilement des vins blancs de base de grande qualité à une petite proportion de vin rouge tranquille. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées afin de garantir la pureté du fruit et une hygiène optimale. Le vin subit ensuite une seconde fermentation traditionnelle en bouteille en vieillissant pendant une période minimale de 18 mois sur lattes dans les caves. Avec un dosage classique de 11 g/L, ce champagne acquiert son profil Brut harmonieux, accessible et résolument gastronomique.

Accords Mets & Vins :
À servir frais, idéalement à une température d'environ 11°C. Grâce à son bel équilibre entre fraîcheur et notes fruitées, ce rosé se prête à des associations originales :

Plats salés : Un accord audacieux avec des plats exotiques légèrement épicés ou de la cuisine fusion asiatique. Pensez à un tartare de saumon au gingembre et fruit de la passion, ou à un canard fondant aux figues et cinq-épices.

Desserts : Une réussite totale avec des desserts fruités et raffinés, peu sucrés, comme une tartelette croustillante aux fruits des bois frais, une soupe de fraises et rhubarbe à la menthe, ou une mousse légère à la framboise.

Cépage : 100% Albariño
Région : Espagne, Galice (D.O. Rías Baixas, Val do Salnés)
Style : Vin blanc sec frais, salin et aromatique.

Note de dégustation :

Visuel : Robe jaune paille brillante, animée de reflets verts de jeunesse.

Nez : Expressif et raffiné, révélant des arômes de pêche blanche juteuse, d'agrumes mûrs (pamplemousse, pomélo) et de notes florales de jasmin, le tout souligné par une trame saline et minérale évoquant les embruns de l'Atlantique.

Bouche : Vive et droite, portée par une acidité tranchante et salivante. Le palais offre une belle concentration de fruits à chair blanche et de zestes, s'étirant vers une finale longue, rafraîchissante et intensément saline.

Le Domaine : Pionniers de la révolution de l'Albariño.
Bodegas Chaves est un domaine familial historique qui a grandement contribué à la création de la D.O. Rías Baixas. Figurant parmi les tous premiers producteurs à croire au potentiel unique du cépage Albariño, la famille allie depuis des décennies savoir-faire traditionnel et technologies de pointe. Leurs vignobles sont nichés dans la sous-région prestigieuse du Val do Salnés, en bordure de l'océan Atlantique, où les sols de granit et le climat maritime offrent les conditions idéales pour façonner des vins d'une grande pureté.

Le Vignoble & La Vinification : Pureté Atlantique.
La cuvée « Cinco Islas » (baptisée en hommage aux magnifiques îles qui bordent la côte galicienne) est issue de parcelles rigoureusement sélectionnées sur des sols de granit décomposé. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, la fermentation se déroule sous contrôle thermique strict dans des cuves en acier inoxydable. Afin de préserver la fraîcheur éclatante, l'éclat du fruit et la minéralité saline typique du terroir, le vin n'effectue aucun élevage sous bois.

Accords Mets & Vins :
À servir frais, idéalement entre 8°C et 10°C. Grâce à sa fraîcheur iodée et son acidité dynamique, cet Albariño s'accordera à merveille de manière originale avec :

Accords iodés : Un mariage parfait avec un ceviche de bar au fruit de la passion et à la coriandre, des moules de bouchot au lemongrass et gingembre, ou des tacos gastronomiques de cabillaud croustillant et crème de citron-avocat.

Accords végétariens : Étonnant et savoureux sur une salade croquante d'asperges vertes grillées, fromage de chèvre frais et vinaigrette au yuzu.

Cépage : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre (et une touche de Counoise)
Région : France, Vallée du Rhône Méridionale (A.O.P. Vinsobres)
Style : Vin rouge biologique puissant, riche et d'une fraîcheur remarquable.

Note de dégustation :

Visuel : Robe rubis profonde et intense.

Nez : Riche et profond, s'ouvrant sur des notes de cerises mûres, de fruits noirs, de poivre noir et d'herbes de la garrigue, rehaussées par une subtile touche gourmande et fumée de bacon.

Bouche : Un jus pulpeux et charnu, qui allie à la perfection maturité et fraîcheur. La structure se déploie sur des tanins soyeux et un fruit croquant, menant vers une finale énergique, minérale et persistante aux accents d'olive noire.

Le Domaine : Un pilier de la biodynamie sur les sommets du Rhône.
Fondé en 1987 et situé à Vinsobres, le Domaine Chaume-Arnaud est aujourd'hui dirigé par la famille Chaume-Arnaud et leur fils Thibaud. Véritable référence de l'appellation, le domaine s'est tourné dès les années 90 vers une viticulture sans aucun produit chimique de synthèse, obtenant ses certifications biologique et biodynamique. Les vignes sont intégralement choyées, le travail du sol étant en partie réalisé au cheval, afin de laisser briller l'énergie et la pureté des fruits récoltés.

La Vinification : L'expression pure du fruit, sans artifice.
Les vignes s'épanouissent sur un plateau caillouteux et très venté, culminant à 400 mètres d'altitude, offrant l'un des terroirs les plus frais du Rhône méridional. Après des vendanges manuelles, les raisins sont totalement égrappés. La fermentation s'effectue uniquement à l'aide de levures indigènes dans de grandes cuves en acier inoxydable et de vieux réservoirs en ciment, accompagnée d'une longue macération pouvant aller tot jusqu'à 5 semaines. Afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur saline du terroir, le domaine renonce délibérément à tout élevage en fûts de bois.

Accords Mets & Vins :
À apprécier à une température de 16-18°C. Grâce à son équilibre magistral entre richesse, fraîcheur et notes épicées, cette cuvée s'associe de manière audacieuse et sublime avec :

Accords carnés : Un mariage parfait avec une poitrine de porc confite au four, croustillante à souhait et laquée aux figues et à la badiane, ou un pavé de cerf accompagné d'une réduction de sauce au chocolat noir et bleuets sauvages.

Accords végétariens : Étonnant et savoureux sur une tarte tatin d'échalotes et de châtaignes au fromage bleu, ou des portobellos grillés et farcis d'un ragoût de lentilles vertes aux noix.