Cépages:  100% Macabeu

Région: Espagne, DO Penedès

Type: vin blanc sec, frais, structuré et complexe

Notes de dégustation: 

Œil : couleur jaune intense avec des reflets dorés

Nez : parfumé et intense de fruits à noyau et d'épices comme le gingembre. Notes herbacées charmantes rappelant les arômes des pinèdes en été. 

Bouche : un profil crayeux révélant une minéralité qui lui confère une finale fraîche.

Le domaine: MontRubi est Situé à seulement 60 kilomètres à l'ouest de Barcelone, dans une région de vinification avec une tradition centenaire. La cave et le vignoble de MontRubí sont situés entre 400 et 800 mètres d'altitude, dans la Cordillère côtière.

Fondé en 1984 dans le village de l'Avellà , MontRubí est situé dans une vieille cave du 19e siècle. On y élabore du vin depuis plus de trente ans, en créant des vins exclusifs de qualité en tirages limités. 

Coquilles Saint-Jacques, salades tièdes de saumon fumé

 www.montrubi.com

Cépages: Roupeiro, Antão Vaz, Arinto

Région: Portugal, Alentejo

Type: vin blanc frais et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : jaune doré

Nez: fruits jaunes, pêches et menthol

Bouche : attaque fraîche, pommes vertes, pêches

Le domaine:  Le vignoble Cartuxa est l’activité principale de la Fondation Eugénio de Almeida. 

La qualité de tous les vins Cartuxa réside dans la qualité de ses raisins. Ils ont une multitude de parcelles réparties sur les lieux connus sous les noms de Pinheiros, Casito, Álamo da Horta et Valbom. La propriété compte aujourd’hui plus de 400 hectares de terres. Chaque parcelle est cultivée séparément, en tenant compte de l’âge des vignes, de la variété plantée et de la structure du sol en gardant à l’esprit à quels vins les raisins sont destinés.

Depuis les années 1980, la Fondation Eugénio de Almeida a contribué à l’avancée de la recherche en ouvrant ses portes et en collaborant avec plusieurs institutions, dont l’université régionale d’Evora.

poisson

https://www.cartuxa.pt

Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Bourgogne, Chablis

Type: Vin blanc riche, rond et équilibré

Notes de dégustation:. 

Œil : robe « petit or », jaune pâle

Nez : très frais et minéral, évoque le silex, la pomme verte et les agrumes.

Bouche : L’attaque en bouche est vive et d’une finesse admirable.

Le domaine: Gérard Tremblay est un remarquable propriétaire qui exploite avec son épouse Hélène, et leurs enfants Vincent et Éléonore, un beau vignoble, patiemment constitué qui compte aujourd'hui 37 hectares dont une dizaine en Premiers Crus auxquels s'ajoutent des hectares en Chablis, Petit Chablis et grand cru Vaudésir, l'un des plus grands vins de Chablis. Très attaché à la qualité, très méticuleux et travailleur, Gérard Tremblay, de caractère tenace et volontaire vinifie avec toutes les techniques modernes au service de son savoir-faire traditionnel.

Fruits de mer, poissons, escargots de Bourgogne, viande blanche, volaille, fromages

https://www.chablis-tremblay.com