Cépages: 100% Pinot Noir

Région: France, Alsace

Type: vin rouge fruité et souple

Notes de dégustation:

Œil : rouge sombre aux reflets violets

Nez : joli nez frais et fruité aux arômes de cerises et myrtilles

Bouche : attaque riche, beaux tannins fondus en fin de bouche

Le domaine: Depuis 2016, Jérôme et Marie Neumeyer (frère et sœur) ont succédé au père Gérard. C'est Gérard qui, à l'époque et en tant que pionnier de la région, s'est soigneusement tourné vers la vinification biologique. Le jeune et très talentueux vigneron Jérôme est un adepte passionné de vins purs, bien faits et aussi naturels que possible. Depuis plusieurs années, il élabore des vins naturels et du Petillant Naturél. Tous les vins excellent en fraîcheur et en buvabilité, et toujours à des prix équitables ...

Les Neumeyers sont conscients que le caractère d'un vin authentique est le résultat de nombreuses étapes et facteurs différents. C'est pourquoi chaque étape (aussi bien à la vigne qu'à la cave) est optimisée au maximum. Dans le vignoble, toutes les parcelles sont traitées bio, avec des griffes superficielles du sol, des graminées de croissance de la flore indigène, des vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et petits rendements.

En cave, pressurage doux, table de tri, intervention minimaliste, levures indigènes et longue maturation sur lies sont autant de moyens pour préserver le potentiel des raisins récoltés à maturité.

A terme, l'objectif est d'élaborer des vins qui reflètent parfaitement les beaux terroirs des communes de Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Viandes blanches, volaille, fromages à pâte molle 

https://neumeyer.fr

Cépages: Grüner Veltliner, Sauvignon blanc.

Région: Autriche, Basse-Autriche, Vienne

Type: vin blanc sec, léger et fruité, titrant seulement 9,5% d’alcool.

Notes de dégustation:

Œil : robe d’un jaune très pâle, avec des reflets verdâtres

Nez : arômes de pêche de vigne et de vanille, notes de menthe et de groseille

Bouche : puissant malgré ses 9,5% vol, finale lisse et très équilibrée entre le fruit et l’acidité

Le domaine: Le vignoble Pfaffl est un domaine familial géré par Roman Josef Pfaffl et sa sœur Heidi Fischer. Ensemble, ils sont à la tête du domaine et se complètent dans la gestion.

Roman est en charge de la production des vins. De la vigne à la mise en bouteille, il maîtrise toutes les étapes liées aux vins. Il s’efforce de produire des vins qui lui ressemblent et qui s’accordent parfaitement aux grandes occasions comme les repas de famille. Heidi est en charge de la partie commerciale et marketing du domaine. Bien sûr ils prennent ensemble les décisions afin d’être en parfaite cohérence avec leur philosophie.

Très impliqués dans l’entreprise familiale, leurs parents les aident dans ce projet. Une équipe familiale et dynamique pour gérer ce domaine c’est finalement ce qui convient le mieux.

Les 110 hectares de vignes sont situés à proximité de la ville de Vienne. Repartis sur de nombreux terroirs, les vignes bénéficient de micro-climats différents qui donnent une typicité particulière à chacune. C’est une des grandes forces du domaine qui propose des vins riches en diversité.

Sur toutes les bouteilles vous retrouverez l’étiquette en forme de losange. Ceci à une signification très particulière, en effet, chaque pointe du losange signifie un élément important comme le travail du vignoble, la précision et la passion. 

Apéritif, salades, plats légers de poisson et de volaille. 

http://www.pfaffl.at

HYDE Single Grain Irish whiskey is made on a traditional ‘Coffey Still’ from pure Corn and Barley grain. It is a triple distilled, pure grain, Irish whiskey from one single distillery location. Made in small batches and not blended in any way. It is matured for over 6 years in flame charred, first fill, ex-bourbon casks from Kentucky in the USA.

Tasting Notes :

Nose: Cinnamon and Clove with succulent sweet caramel flavours. Complex and spicy with sweet American Bourbon notes.

Palate: Robust single grain spices with a touch of cracked black pepper give way to a buttery vanilla and charred oak taste.

Finish: Long and satisfying, ending with a silky combination of oak and barley.

Land: Ireland

Distillery : Hyde

Alcohol by volume : 46%