Cépages: 100% Syrah

Région: France, Rhône septentrional, Crozes Hermitage

Type: vin rouge sec, profond et riche.

Notes de dégustation:

Œil : robe rouge rubis aux reflets violacés.

Nez : nez élégant, fin et très expressif. Notes de cassis, de réglisses et d'une pointe de poivre.

Bouche : vin marqué par une belle structure. Les tanins soulignent avec élégance une matière riche, concentré et d'une grande finesse. Très harmonieux, ce vin se révèle déjà d'un très bel équilibre. La finale est très longue.

Le domaine: Ce sont les parents de Yann démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.

En 1996, Yann s’installe sur la partie viticole du domaine. Proche de son vignoble, il restructure ses vignes et commence le travail du sol. Après un empoisonnement à un insecticide de traitement, il cherche une solution alternative et s’engage dans l’agriculture biologique au tout début des années 2000. Le domaine est certifié en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.

 Pavé de bœuf charolais. Côtes de porc rôtie aux piments d'Espelette, pleurotes au jus. Camembert d'Isigny fermier. 

www.yannchave.com

Cépages: 80% Rolle (Vermentino), 20% Sémillon

Région: France, Provence, AOP Côtes de Provence

Type: Vin blanc sec, aromatique, fruité et élégant

Notes de dégustation:

Œil : Belle robe ivoire éclatante et scintillante avec reflets argentés.

Nez : Nez riche et complexe : arômes de pêches mirabelles et de poires, fragrances de fleurs blanches.

Bouche : En bouche, on retrouve le côté fruité de pêche et de poire mais aussi d'épices comme le poivre blanc et la cardamone. Belle structure complexe et très bel équilibre apporté par sa fraicheur et sa belle longueur en bouche.

Le domaine: Un domaine ancien, acquis en 1987 par la famille Than, originaire d'Autriche et d'Allemagne. C'est aussi l'un des plus petits de l'appellation côtes-de-provence : 4 ha conduits en bio et entièrement dédiés au blanc avec deux cuvées nées de rolle et sémillon.

 Apéritif, filet de daurade poêlé, cuisses de grenouilles dorées, foie gras de canard cuit 

www.gavaisson.fr

Cépages: 100% Cabernet Franc

Région: France, Sud-Ouest, AOP Côtes de Bergerac

Type: vin rouge sec, très ouvert et puissant

Notes de dégustation:

Œil : robe d’un rouge très sombre

Nez : Le nez mélange les petits fruits rouges frais, des notes de pain grillé et de gelée de cassis.

Bouche : En bouche, la structure unique de ce cépage est complétée par une trame tannique serrée qui lui permettra de traverser les années.

Le domaine: Vincenzo de Conti, sa femme et ses enfants s’installent dans le Sud-Ouest de la France en 1925. En 1956, Primo de Conti, son fils reprend l’exploitation agricole familiale avec Michelle, sa femme qui élève aussi quelques chevaux et son frère Albert. Appartenant à la troisième génération, Luc, guidé par sa passion des chevaux, s’installe aux Gendres au début des années 80. Luc récupère quelques hectares de vieilles vignes et plante également de nouvelles parcelles, secondé par sa femme Martine, qui s’occupe également de l’accueil au domaine.

Francis, son cousin avec qui il a grandit dans cette grande smala, rejoint l’exploitation en 1990 : ses 20 hectares de vigne de Saint Julien d’Eymet s’ajoutent au vignoble des Gendres et du Grand Caillou et il prend en charge la culture de la vigne.

 gibier, viande rouge rôtie ou grillée.

http://www.chateautourdesgendres.com