Cépages: 100% Cabernet Franc

Région: France, Sud-Ouest, AOP Côtes de Bergerac

Type: vin rouge sec, très ouvert et puissant

Notes de dégustation:

Œil : robe d’un rouge très sombre

Nez : Le nez mélange les petits fruits rouges frais, des notes de pain grillé et de gelée de cassis.

Bouche : En bouche, la structure unique de ce cépage est complétée par une trame tannique serrée qui lui permettra de traverser les années.

Le domaine: Vincenzo de Conti, sa femme et ses enfants s’installent dans le Sud-Ouest de la France en 1925. En 1956, Primo de Conti, son fils reprend l’exploitation agricole familiale avec Michelle, sa femme qui élève aussi quelques chevaux et son frère Albert. Appartenant à la troisième génération, Luc, guidé par sa passion des chevaux, s’installe aux Gendres au début des années 80. Luc récupère quelques hectares de vieilles vignes et plante également de nouvelles parcelles, secondé par sa femme Martine, qui s’occupe également de l’accueil au domaine.

Francis, son cousin avec qui il a grandit dans cette grande smala, rejoint l’exploitation en 1990 : ses 20 hectares de vigne de Saint Julien d’Eymet s’ajoutent au vignoble des Gendres et du Grand Caillou et il prend en charge la culture de la vigne.

 gibier, viande rouge rôtie ou grillée.

http://www.chateautourdesgendres.com

Cépages: 100% Petit Manseng

Région: France, Sud-Ouest, Jurançon sec

Type: vin blanc sec, puissant, et gras. Vin de gastronomie.

Notes de dégustation:

Œil : robe jaune or blanc

Nez : intense aux arômes floraux et épicés.

Bouche : l’attaque riche et fraîche vient contraster avec un boisé délicatement présent et une très belle rondeur. Longue et charnue, la finale témoigne d’un blanc sec de haute gastronomie.

Le domaine: Les Domaines Latrille sont nés de l’esprit visionnaire de son fondateur Pierre-Yves Latrille. A son arrivée dans l’appellation Jurançon au début des années 60, cet ingénieur agronome a été séduit par la typicité des coteaux de la Chapelle de Rousse, et a su percevoir l’immense potentiel des terres en friches attenantes.

Pierre-Yves Latrille est rejoint dans son aventure par sa fille Marion Latrille au début des années 2000. Ensemble, ils veillent à maintenir la qualité irréprochable et la pureté de leurs vins, en intégrant à leur méthode de production et d’élaboration les derniers progrès qualitatifs connus.

Marion Latrille donnera une nouvelle impulsion aux Domaines avec la création du Château de Jurque, une propriété confidentielle de 10ha qui concentre le savoir-faire familial et la recherche de l’excellence. En passionnée, Marion Latrille insuffla par sa féminité l’élégance et la délicatesse qui caractérisent les vins du du Château de Jurque.

Arrivées avec le millésime 2012, les Domaines sont désormais dirigés par Claire Bessou-Latrille, Directrice Technique, et Camille Bessou-Latrille, Directrice Commerciale & Marketing, petites-filles de Pierre-Yves Latrille. Guidées par l’expérience et la passion de ce dernier, les deux sœurs ont l’ambition d’unir leurs domaines de compétences dans le but de pérenniser le vignoble familial et de maintenir la qualité reconnue des vins élaborés.

 homard, poissons à la crème, viandes blanches rôties ou fromages de chèvre . 

http://www.domaineslatrille.fr

Cépages: 70% Marsanne, 30% Rousanne

Région: France, Rhône septentrional, Crozes Hermitage

Type: vin blanc sec, frais et élégant

Notes de dégustation:

Œil : robe jaune soutenue aux reflets verts.

Nez : expressif et agréable, il s’ouvre sur une belle palette d’arômes tels que la pêche et des fleurs blanches.

Bouche : l'attaque au palais est fraîche et évolue sur une belle rondeur.  La sensation de fruits blancs bien mûre est très intense en bouche. La finale offre une fine amertume qui vient prolonger la longueur en bouche.

Le domaine: Ce sont les parents de Yann démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.

En 1996, Yann s’installe sur la partie viticole du domaine. Proche de son vignoble, il restructure ses vignes et commence le travail du sol. Après un empoisonnement à un insecticide de traitement, il cherche une solution alternative et s’engage dans l’agriculture biologique au tout début des années 2000. Le domaine est certifié en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.

 Crème d’asperges et Saint Jacques poêlées. Médaillon de veau rôti et quelques girolles au beurre. 

www.yannchave.com