Whitley Neill Raspberry Gin (41.3%) is a vibrant and award-winning handcrafted gin that celebrates the rich, sweet flavors of Scottish raspberries. Balanced perfectly with a core of traditional botanicals—including juniper, coriander, and liquorice—this premium gin is infused with real raspberry juice to deliver an authentic, fruit-forward profile. Exceptionally versatile, it brings a delicious, bright twist to a classic Gin & Tonic and serves as an excellent base for contemporary, fruity cocktails.

Tasting Notes:

• Appearance: Crystal clear (with a subtly bright, fresh sheen)

• Nose: An immediate burst of fresh, ripe raspberries balanced by clean juniper notes and a touch of citrus zest

• Palate: Rich and beautifully balanced, featuring sweet, jammy raspberry flavors blended with peppery juniper, delicate coriander spice, and a hint of liquorice sweetness

• Finish: Smooth, bright, and long-lasting with a delightful lingering taste of fresh Scottish raspberries

Land: United Kingdom

Distillery: Whitley Neill Distillery

Alcohol by volume: 41.3%

Islay Star 9 Years Old by North Star Spirits (50%) is an exceptional, heavily peated single malt Scotch whisky that captures the untamed, maritime essence of Islay's iconic south coast. Released as part of North Star's acclaimed independent bottlings (specifically from Series CA004), this expression is a single-cask bottling from a mysterious Islay distillery—widely appreciated by enthusiasts for its classic, robust peat profile. Aged for 9 full years in a single refill hogshead and bottled at a precise 50% ABV without chill-filtration or artificial coloring, it offers a raw, powerful, yet beautifully mature coastal character that showcases the pure synergy between peat smoke and oak.

Tasting Notes:

• Appearance: Pale straw gold

• Nose: Punchy and intensely coastal, opening with thick waves of medicinal peat smoke, sea spray, and iodine, balanced by underlying hints of fresh lemon zest, green apples, and a subtle malty sweetness

• Palate: Full-bodied, oily, and intensely flavorful, delivering a powerful strike of campfire smoke, charred oak, and tar, which beautifully gives way to notes of salted caramel, vanilla pod, and a sharp, peppery citrus kick

• Finish: Very long, warming, and brilliantly dry, leaving a lingering memory of heavy ash, maritime brine, and a touch of cracked black pepper

Land: Scotland

Distillery: Undisclosed Islay Distillery (Bottled by North Star Spirits)

Alcohol by volume: 50%

Cépage : 100% Brachetto
Région : Italie, Piémont (Treiso / Neive)
Style : Vin rouge sec, léger et intensément aromatique 

Note de dégustation :

Visuel : Robe rubis éclatante et limpide, aux reflets pourpres.

Nez : Un bouquet explosif et élégant dominé par la rose sauvage, la fraise des bois, l'hibiscus et de délicates notes d'épices douces.

Bouche : Attaque croquante, fraîche et raffinée. L'acidité vive est idéalement balancée par une belle concentration de fruits rouges, menant à des tanins soyeux et une finale sapide, persistante et saline.

Le Domaine :

L'excellence et le respect du terroir à Barbaresco.
Situé à Neive, le domaine Azienda Agricola Sottimano a été fondé à la fin des années 60 par Rino Sottimano. Aujourd’hui, son fils Andrea perpétue cette philosophie sans concession : produire des vins d'une pureté absolue, certifiés biologiques et marqués par une approche minimaliste. Les fermentations se font uniquement à partir de levures indigènes, sans collage ni filtration. Si le domaine s'est hissé parmi l'élite grâce à ses Barbarescos d'anthologie, la cuvée « Maté » reste l'un de ses secrets les plus fascinants.

Le Vignoble « Maté » :

L'expression unique d'un cépage oublié.
La cuvée « Maté » est issue d'une micro-parcelle d'à peine 1,1 à 1,2 hectare située à Treiso, plantée à la fin des années 80 à 400 mètres d'altitude. Alors que le Brachetto est traditionnellement vinifié en version douce et effervescente dans la région, Sottimano prend le contre-pied parfait. Les vieilles vignes de plus de 40 ans donnent naissance à un vin rouge sec et tranquille d'une grande complexité. Après une macération pelliculaire d'environ 20 jours, le vin est élevé pendant 8 mois exclusivement en cuves d'acier inoxydable afin de préserver toute la pureté de son éclat floral.

Accords Mets & Vins :

À apprécier légèrement rafraîchi (12-14°C). Grâce à son profil floral et délicatement épicé, il s'accordera de manière audacieuse et sublime avec :

Un magret de canard rôti, réduction de framboises et badiane : Les notes de fruits rouges et d'épices du vin viennent trancher avec élégance la richesse de la viande.

Un tajine de veau aux abricots secs, amandes effilées et coriandre fraîche : Le côté très parfumé du Brachetto sublime les saveurs douces-amères et orientales du plat.

Un tartare de thon rouge aux tomates séchées, câpres et piment d'Espelette : La fraîcheur saline du vin crée un contraste saisissant et harmonieux avec la texture grasse et iodée du poisson.