Land: Ireland, Dublin
Distillery: Teeling Distillery
Alcohol by volume: 63,3%
Cépages: Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Région: Espagne, Penedes
Type: Vin effervescent blanc brut, dosage zéro
Notes de dégustation:
Œil : Couleur jaune paille avec des reflets verts. Belles bulles persistantes et apparence brillante.
Nez : expressif avec des arômes de fruits mûrs, des notes florales et grillées.
Bouche : attaque rafraîchissante et vive. Bel équilibre. Finale persistante.
Le domaine: Cette bodega est le troisième producteur le plus important de cavas produits dans le Penedes. Ils vendent même une partie de leur vendange à de grands négociants comme Freixenet. Ils gardent les meilleurs raisins pour leurs propres cavas qui sont d'une qualité exceptionnelle, au goût bien fruité.
Apéritif, carpaccio de saumon, huîtres, fromage de chèvre.
Cépages: 40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 20% Parellada
Région: Espagne, Penedes
Type: Vin effervescent blanc brut
Notes de dégustation:
Œil : Couleur jaune or
Nez : Arômes très frais de pommes vertes et d'agrumes
Bouche : Cava frais et sec en bouche, bien équilibré grâce à la mousse élégante. Agréables arômes de pommes vertes et d'agrumes. Finale avec touches mûres et douces
Le domaine: Cette bodega est le troisième producteur le plus important de cavas produits dans le Penedes. Ils vendent même une partie de leur vendange à de grands négociants comme Freixenet. Ils gardent les meilleurs raisins pour leurs propres cavas qui sont d'une qualité exceptionnelle, au goût bien fruité.
Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde
Cépages: 100% Malbec
Région: France, Sud-Ouest
Type: vin de liqueur
Notes de dégustation:
Nez : Très fruité avec un nez complexe de mûre et de cassis, une pointe de violette, d’épice et de cacao.
Bouche : La bouche est suave et veloutée avec une longueur toute en fraicheur. Un vrai « jus de fruit »
Le domaine: Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Leurs fils, appartiennent à la deuxième génération. Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Un esprit de connivence et une réelle convergence de points de vue sont à la base de leur projet en commun : valoriser le terroir et baisser les rendements.
En capitalisant sur le terroir, en se rapprochant de la nature, les vignes ont gagné en équilibre et leurs raisins, en qualité et en saveur. Le style des vins du château du Cèdre était né.
Il s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages bleus, des desserts chocolatés. Sinon, à l’apéritif…
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