Cépages: 100% Pinot noir

Région: France, Bourgogne, Savigny-les-Beaune

Type: vin rouge, sec, frais et complexe

Notes de dégustation:. 

Œil : Couleur rubis. 

Nez : Nez floral composé de notes de fruits rouges, fraise, cassis, et pétales de roses. 

Bouche : En bouche, la texture est fine et souple, une belle élégance. En fin de bouche on retrouve quelques notes épicées. 

Le domaine: Le Domaine familial a été créé en 1879 par Pierre Arbinet. Au fil des années, le parcellaire s’est agrandi, pour couvrir une superficie de 20 hectares aujourd’hui.

C'est aujourd'hui Christine Gruère-Dubreuil qui, sur les pas de son père Bernard, gère l'exploitation avec une passion, une vivacité et un enthousiasme reconnus de tous.

Implanté en Côte de Beaune, le Domaine profite des nobles cépages pour composer la gamme de ses 22 appellations, du frais Bourgogne au gouleyant village, du prestigieux Premier Cru au rare Grand Cru. Ses vignobles s’étendent sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Savigny Les Beaune, Pommard, Beaune et Volnay.

Les méthodes culturales du domaine sont respectueuses de l’environnement, l’objectif est de produire une vendange riche et saine tout en assurant la pérennité des terroirs. Les amendements et les applications de produits phytosanitaires sont raisonnés, les sols travaillés dans le but de préserver au maximum l’équilibre naturel des vignes. La récolte est assurée à la main à maturité et triée à l’arrivée en cuverie.

poulet rôti, volailles, blanquette ou sauté de veau et fromages doux 

https://www.dubreuil-fontaine.com

***** Meilleure Bulle du Monde en 2019 ! *****

Cépages: 95% Chardonnay, 5%Pinot Blanc

Région: Belgique, Hainaut, Mons

Type: Vin effervescent, à dosage très faible, délicat et élégant

Notes de dégustation:.

Œil : or pâle au reflet de paille. Bulles fines, élégantes et soyeuses.

Nez : délicat. Une belle intensité se développe sur des arômes de pomme, de poire pour laisser place à des arômes plus beurrés, de noisette grillée.

Bouche : une attaque fraîche et agréable aux arômes acidulés de pomme verte. Le pinot blanc apporte une belle rondeur au vin qui vient contrebalancer l’acidité développée par le Chardonnay.

Le domaine: Le Domaine du Chant d’Éole a vu le jour en 2010 au terme d’une association entre une famille 

de viticulteurs champenois renommés et une grande famille d’exploitants agricoles belges, la famille Ewbank.

Conscients de l’importance de l’origine du raisin pour garantir la qualité de leurs vins, ils décidèrent de constituer au fil des années le plus beau vignoble belge. Le Chant d’Eole a actuellement une capacité de production de 150.000 bouteilles par an. 

180.000 pieds de vigne des cépages traditionnels – Chardonnay (97%), Pinot noir (2%) et Pinot blanc (1%) – ont été plantés sur un territoire de 17ha50 situé à Quévy au sud de Mons en Wallonie. Orientée plein sud et majoritairement calcaire, la terre présente des qualités de drainage et d’irrigation idéales pour la production de vins effervescents méthode traditionnelle. 

Apéritif, huîtres 

https://www.chantdeole.be

Cépages: 100% Blaufrankisch

Région: Autriche, PDO Burgenland

Type: Vin rouge sec, vif et élégant

Notes de dégustation:

Œil : rouge rubis

Nez : De subtiles notes de myrtille sauvage séduisent au nez, par leur fraîcheur suivies de notes de poivre noir et d’herbes.

Bouche : La bouche est concentrée, révélant une belle jutosité de fruits noirs, mûrs. Finale brillante et fraîche.

Le domaine: D'un tempérament modeste, mais d'une classe internationale et d'une grande énergie, Heidi a repris le domaine familial de 8 hectares en 1983. Les vignobles sont parmi les mieux situés sur des terres grasses et sablonneuses (haut niveau de calcaire), et jouissent du climat doux et humide de la région du lac (dont les brumes facilitent l'apparition de la pourriture noble).

Dans les années exceptionnelles, trois à quatre fois par décennie se produit la magie de la pourriture noble (Botytris Cinerea) pour produire le fameux Ausbruch. Ceux de Heidi sont d'une finesse et d'un équilibre irréprochable.

Gagnante en 2003 du prestigieux titre de «viticulteur(trice) de l'année» du magazine autrichien Falstaff, Heidi qualifie ses vins de «modernes» dans «l'ancien monde» et porte haut les cépages autrichiens.

Plats à base de viande 

https://www.heidi-schroeck.com