Cépages: 97 % Syrah, 3 % Grenache noir

Région: France, Côtes du Roussillon Villages

Type: vin rouge dense et fin, frais et structuré

Notes de dégustation:. 

Œil : Robe sombre, presque noire

Nez : vif, sur la gelée de groseille, épices, bâton de réglisse

Bouche : concentrée, explosion de fruits frais. Tanins fermes et racés.

Le domaine: Localisé à Vingrau, Le Clos des Fées produit des vins à très forte personnalité depuis 1998, principalement sous l’appellation Côtes du Roussillon. Le propriétaire du Clos des Fées, Hervé Bizeul, gagne à 21 ans le concours du meilleur jeune sommelier de France. Par la suite, il ouvre un bar à vin, devient journaliste et travaille dans la gastronomie avant d’ouvrir son domaine le Clos des Fées. Hervé Bizeul produit des vins dont la notoriété est fortement établie. Depuis la cuvée Les Sorcières jusqu'à la mythique cuvée Petite Sibérie, le Clos des Fées est un domaine porte-étendard des Côtes du Roussillon

Civet de sanglier, terrine de perdreau, souris d’agneau aux épices, filet mignon de boeuf sauce morilles, tournedos chasseur, daube de boeuf tagliatelles

 https://www.closdesfees.com

Cépages: 100% Roussane

Région: France, Savoie,  Vin de Savoie Chignin Bergeron

Type: vin blanc sec, structuré, élégant et équilibré

Notes de dégustation:. 

Œil : Robe d'un jaune d'or soutenu. 

Nez : Le nez développe des notes florales et son coté frais, minéral et abricoté signe les Bergerons de belle origine

Bouche : En bouche, il s'impose avec générosité et rappelle l'onctuosité de l'abricot bien mur. La finale s'agrémente d'une légère amertume d'amande fraiche et de minéralité.

Le domaine: Depuis plusieurs siècles, les Genoux sont vignerons. Ce n'est pas seulement la terre qu'ils se transmettent mais la vigne comme une vocation, une raison d'être, un sacerdoce. Le domaine est composé de 12 hectares de vignes principalement en Arbin Mondeuse mais aussi en Bergeron, Rousettes de Savoie, Apremont et Saint Jean de la Porte. L'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie.

Le domaine Genoux est un vignoble familial où se croisent plusieurs générations et où le savoir se transmet de père en fils. "Croire en son terroir, avoir la foi dans ce que l'on fait et donner de l' émotion à ceux qui goûtent le précieux breuvage que je peux proposer. Je serais trop présomptueux, si je disais que je veux les faire rêver." Daniel Genoux. 
Un vin naturel est un vin vivant marqué par son terroir, celui qui l'a fait, ainsi que le climat.

Foie gras poêlé, filet de féra, volailles de Bresse, Beaufort d'été

 https://www.domaine-genoux.fr

Cépages: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse

Région: France, Savoie, IGP Vin des Allobroges

Type: vin blanc sec, plein et mûr

Notes de dégustation:. 

Œil : jaune paille avec des reflets verdâtres et argent

Nez : arômes de pomme jaune, pêche, fleurs d'acacia, des champignons et des notes fumées.

Bouche : grande texture en bouche, onctueux avec une minéralité marquée.

Le domaine: Originaire de la Champagne, Brice Omont a débuté son aventure en 1999, choisissant la Savoie et s’associant dans la foulée avec Michel Grisard les premières années. Seul aux commandes depuis 2009, soutenu par dix associés amis et amateurs qui financent en partie son projet, il travaille en biodynamie 13 hectares sur deux coteaux. Les paysages préservés et encaissés, à l’entrée de la Tarentaise, valent absolument le coup d’œil, le travail effectué y est dantesque et force le respect. 

Idéal avec des repas légers, des collations, du poisson, du riz, des pâtes et des fromages frais.