Cépages: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet

Région: France, Sud-Ouest, Jurançon

Type: vin blanc sec, riche et ample

Notes de dégustation: 

Œil : belle robe jaune pâle

Nez : On retrouve bien sur ce vin l’empreinte du Petit Manseng par le gras et le volume qui servent de socle à une structure puissante et ferme. Encore fermentaire, sur le fruit exotique, très bien équilibré,

Bouche : Riche, ample. Il se distingue par son volume et son acidité mesurée. 

Le domaine: L’exploitation familiale était traditionnellement vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture. Jean-Bernard Larrieu cultive ses vignes, vinifie les raisins, élève ses vins, les met en bouteilles et les commercialise, le Clos Lapeyre est né ! En 2000, le vignoble comporte environ 10 hectares. En 2004, il s’agrandit avec la reprise du domaine de Nays-Labassère, un magnifique et vieux vignoble de 7 hectares au cœur de Chapelle-de-Rousse

En apéritif, sur des poissons de rivière et de mer, des viandes blanches, risotto

https://www.jurancon-lapeyre.fr

Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Languedoc, IGP Pays d'Oc

Type: vin blanc sec, souple et fruité, très solaire cette année dû à un été très chaud et venté. 

Notes de dégustation: 

Œil : Robe jaune pâle brillante, limpide aux reflets tirants sur le vert.

Nez : Des arômes puissants de fruits blancs comme l'abricot et la pêche se mêlent aux notes anisées apportant une jolie fraîcheur. On sent ensuite la gourmandise exotique de la vanille de la noix de coco qui viennent complexifier le nez. 

Bouche : c'est un bel équilibre entre densité et tension. Le fruit s'exprime pleinement grâce aux touches toastées de noisette grillée, apportant de la profondeur. Toujours aussi flatteuse, avec cette pointe saline en toute fin de bouche

Le domaine: La Maison Calmel & Joseph a été fondée en 1995 par Jérôme Joseph, languedocien passionné par l'art de la table et fortement attiré par le milieu du vin. En  2007, il est rejoint par l’œnologue Laurent Calmel.

Convaincus du potentiel vinicole du Languedoc, ils vinifient, assemblent et élèvent leurs vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens.

Les méthodes culturales  de la Maison Calmel & Joseph sont naturelles et respectueuses de l'environnement (sans labels de certification). Toute la gamme de vins est issue de sélections parcellaires rigoureuses. 

Récoltes manuelles, vinifications douces, assemblages minutieux et mises en bouteille souples permettent de faire ressortir les équilibres et les arômes originaux des cépages locaux.

Poissons en sauce, fruits de mer, salades

https://www.calmel-joseph.com

Cépages: 100% Grenache

Région: France, Languedoc, IGP Coteaux de Béziers

Type: vin rouge rond, souple et frais

Notes de dégustation: 

Œil : robe violacé translucide

Nez : arômes de fruits rouges (groseille, framboise) , épices 

Bouche : Belle fraîcheur, tannins soyeux, fine vivacité.

Le domaine: 

 C’est en plein cœur du Languedoc-Roussillon dans le petit village de Corneilhan, tout proche de Béziers que Caroline et Marcel Gisclard ont repris en 2004 le vignoble familial hérité des grands-parents. Afin de leur rendre hommage, le domaine a été baptisé Émile et Rose, correspondant aux prénoms des aïeux de la famille.

Le domaine a changé de propriétaire en 2018 : Marcel et Caroline Gisclard ont pris une retraite bien méritée. Anne-Laure et Marc Royo se lancent dans l'aventure viticole. Ce que nous avons dégusté à Millésime BIO en janvier 2019 nous paraît très encourageant. Les différentes cuvées nous semblent au minimum au niveau de leurs aînées, voire un cran au-dessus. Emile et Rose sont donc entre de bonnes mains !

Les nouveaux propriétaires en ont profité pour racheter quelques parcelles voisines. Certaines cuvées sont donc repassées "en cours de conversion". En 2021, elles auront de nouveau le label

D’une superficie de 9,50 ha, ce vignoble est constitué de parcelles en petits coteaux, de faible rendement, où se côtoient carignan, aramon, cinsault, grenache, etc.

Ici on est en agriculture biologique et on produit d’excellentes micro-cuvées. La spécificité du domaine reste le fameux carignan blanc planté par les aïeux. La vendange est manuelle, la vinification naturelle et l’élevage se fait en barrique et en jarre.

Charcuteries, entrecôte grillée, faisan rôti