Cépages: 100% Sauvignon blanc

Région: France, Loire, Menetou-Salon

Type: vin blanc sec et aromatique

Notes de dégustation:

Œil : sa robe est d’une belle couleur or pâle, limpide et brillante

Nez : au nez, le melon et les groseilles à maquereaux se disputent aux saveurs de citron vert.

Bouche : La bouche est pulpeuse et tendue tout à la fois. Elle présente une finale longue et iodée.

Le domaine: Le Domaine Philippe Gilbert est un domaine familial installé au cœur de l’AOC Menetou-Salon. Les vins de la propriété sont le reflet de la plus juste expression des terroirs argilo-calcaires de l’appellation.

Mise en place en 2006, sur l’ensemble des 28 hectares de la propriété, les méthodes préconisées par l’agriculture bio-dynamique nous ont permis d’envisager la vigne avec un regard neuf. Pour nous, la bio-dynamie n’est pas une fin en soi. C’est une source d’inspiration et un cadre qui nous permet de nous rapprocher encore de notre finalité : la production de vins qui reflètent généreusement les terroirs riches et vivants de notre appellation.

On l’appréciera à l’apéritif. Il accompagne heureusement les crustacés, les bouchées à la reine, les poissons grillés et les sushi. On peut ajouter les asperges, les antipasti. 

Biodynamie

http://www.domainephilippegilbert.fr

Cépages: 40% Touriga Nacional, 30% Alfrocheiro et 30% Tinta Roriz. 9 mois en fûts de chêne français

Région: Portugal, Dão

Type: vin rouge sec, riche et puissant

Notes de dégustation:

Œil : couleur intense rouge rubis

Nez : arômes de balsamique, floral et de fruits rouges comme les baies sauvages rouges mûrs.

Bouche : saveur fruitée douce et une finale élégante et longue

Le domaine: Quinta de Cabriz se trouve entre les deux principales rivières qui traversent la région du Dão, la rivière Mondego et la rivière Dão. Il s’agit d’une quinta (ferme) laïque, mais une chapelle accompagne le manoir du 17e siècle.

C’est l’une des plus célèbres quintas de la région du Dão avec 38 hectares de vignobles dans un système de production intégré et une vinerie équipée d’une technologie de pointe en matière de vinification.

viande rouge grillée ou venaison, plateau de fromages

http://cabriz.pt

Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Francisca, Trincadeira, Sousão & Touriga Nacional

Région: Portugal, Douro

Type: vin fortifié, Porto

Le Bioma Vinha Velha est plus un Vintage issu d'un seul vignoble qu'un Single Quinta [issu d'un seul domaine]. Le nom « Vinha Velha » [vieille vigne] s’inspire de l’extraordinaire longévité des pieds de vigne de Vinha da Pisca, qui ont pour la plupart plus de 80 ans. Notre objectif est de proposer, en quantité réduite, un Vintage vinifié comme autrefois, à l'instar des portos Vintage de 1970 et des années précédentes, mis en bouteille en Angleterre. La qualité sans pareille des fruits provenant des anciennes vignes du vignoble de Pisca semble exprimer à merveille ce sentiment d’appartenance propre à la façon de faire d’autrefois.

Notes de dégustation:

Œil : couleur pourpre foncé brillant

Nez : arômes raffinés, soyeux, présentant des notes de fruits noirs et une vinosité toute en fraîcheur.

Bouche : Au palais, il révèle des tanins puissants qui lui confèrent beaucoup de caractère et une belle structure tout en élégance et en finesse.

Le domaine: Niepoort est une entreprise familiale indépendante depuis plus de 150 ans; cinq générations se sont succédées à sa tête depuis sa fondation en 1842 par Franciscus Marius Niepoort.

Eduard Jackob est né en 1848, à Porto. Lorsqu’il prend les rênes des affaires familiales, l’entreprise Niepoort est déjà prospère. Il poursuit le travail de son prédécesseur.

En 1912, suite à la mort de son père, Eduard Marius Niepoort rejoint l’entreprise familiale. C’est un homme qui aime la chimie, la physique et la mécanique.

Eduard Rolf est né en mars 1927. S’il s’intéressait fortement, depuis son enfance, à la mécanique, il avait aussi le sens des affaires. En 1950, il rejoint son père, dans l’entreprise familiale. Rolf  concentre son attention sur les relations humaines et commerciales dans et au-dehors de l’entreprise. En ce qui concerne la production du vin, il est conservateur.

Eduard Dirk Niepoort et sa sœur Verena Niepoort sont à la tête de l’entreprise depuis 2005. Dirk innove beaucoup, tout en préservant les bonnes traditions. Il fait l’acquisition de vignes et de 2 Quintas situées dans une région du Douro, qui produit traditionnellement les meilleurs vins de Porto. 15 hectares de vignes ont été replantés et 10 hectares de vignes de plus de 60 ans ont été soigneusement conservés.

L’esprit d’équipe qui règne au sein de la famille Niepoort, fournit une constante source d’inspiration.

Idéal après le repas. Parfait avec Queijo da Serra, Stilton, Roquefort, Gorgonzola et autres fromages bleus. Aussi délicieux avec tous les desserts à base d'œufs. 

https://www.niepoort-vinhos.com