Cépages: 95% Syrah, 5% Grenache

Région: France, Rhône Méridional, AOP Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice

Type: vin rouge sec, élégant et racé

Notes de dégustation:

Œil : robe d’un pourpre intense

Nez : intense de senteurs de mûre et de garrigue.

Bouche : riche en concentration, profond, il tapisse le palais de ses tannins soyeux

Le domaine: Fort de l’expérience vigneronne des Fabre de Rouville transmise depuis des générations dans la famille, François Fabre acquiert le Domaine la Florane en 1982. Dès lors, il travaille son vignoble avec passion et ferveur pour donner au vin tout son caractère franc et riche.

Le domaine, 35 hectares d’un seul tenant dont 14 hectares de bois, s’étend sur le flanc d’un vallon exposé plein Sud, surnommé Coste chaude dans son patois provençal.

En 2001, son fils Adrien le rejoint sur la propriété familiale et tous deux décident de concrétiser leur rêve ; vinifier et élaborer leur propre cuvée, reflet de leur cœur et de leur passion.

Ils construisent une cave sur 3 niveaux, en totale adéquation avec l’environnement pour le plus grand respect des raisins et du vin.

Ils travaillent aujourd’hui main dans la main entre tradition et modernité pour conduire leur vignoble avec passion et élaborer des vins à leur image, élégants, puissants, dans la noblesse de l’assemblage. 

Apéritif, viande rouge, viande blanche, volaille, gibier, fromage 

 www.domainedelechevin.com

Cépages: 60% Carignan, 40% Grenache Noir

Région: France, Languedoc, Fitou

Type: vin rouge rond et riche

Notes de dégustation:

Œil : robe rouge grenat profonde

Nez : arômes d'épices et de figues bien mûres.

Bouche : ronde, tendre au fruité intense et aux tanins gourmands.

Le domaine: Situé entre Languedoc et le Roussillon, le Domaine Bertrand-Bergé est établi à PAZIOLS, charmante petite commune de l’Aude. Plus de six générations se sont succédées, ont travaillé et contribué à bâtir la propriété. Le Domaine Bertrand-Bergé s’étend aujourd’hui sur 35 hectares. Déjà au 19ème siècle Jean Sirven, arrière-arrière-grand père de Jérôme Bertrand avait développé la vente directe des vins du Domaine et obtenu la médaille d’or à l’exposition universelle de Paris en 1900, consécration démontrant la qualité des vins du Domaine. Il avait ouvert la voie. La famille Bertrand à ce jour perpétue la tradition familiale et œuvre avec passion et humilité à développer sans cesse la qualité.

Entourée de garrigue aux senteurs méditerranéennes, la vigne s’y développe dans des conditions idéales pour produire de grands raisins afin d’élaborer des vins d’exception.

 Mets de brasserie, charcuterie, viandes blanches

www.bertrand-berge.com

Druif: Palomino Fino

 Streek: Spanje, Andalusië

Stijl: Expressieve, complexe, krachtige droge sherry.

Proefnotitie: Een strogele sherry met een frisse, aromatische neus. Deze fino is droog en fris in de mond, maar toch rijk met een volle afdronk.

De sherry wordt eerst volgens de principes van witte wijn gemaakt. Het sap gaat daarna voor rijping in Amerikaans eiken volgens het traditionele solera systeem. Hier ontstaat een 'flor' laag op het sap, waardoor deze geen contact maakt met zuurstof. Flor is een schimmel en ziet eruit als een dikke laag wit schuim. Dit zorgt ervoor dat de wijn niet verkleurt en dus zijn lichte, maar ook frisse smaak behoudt. De leeftijd van deze sherry is 5 jaar met een alcoholpercentage van 15%. Bekroond met 90 Parker punten en een zileveren medaille tijdens de IWSC 2014.

Het Huis : Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, de trotse hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan". Naast de standaardserie (fino, medium dry en oloroso), rijpen in Lustau's bodega de fantastische Lustau Reserva sherry's. En in Lustau's schatkamer tenslotte worden de befaamde almacenista-wijnen gekoesterd: kleine hoeveelheden bijzondere topsherry's met een unieke smaak. Ze zijn afkomstig van kleine, traditionele bodegas waar de kunst van het rijpen van oude sherry's generaties lang van vader op zoon is overleverd. De gemiddelde leeftijd van deze juwelen varieert van 30 tot 60 jaar.