Cépages: 100% Sauvignon blanc

Région: Nouvelle-Zélande, Marlbourough

Type: vin blanc sec, fruité et vif

Notes de dégustation:

Œil : robe jaune-vert clair

Nez : exubérant dégageant des parfums dominants de pamplemousse, d'herbe fraîchement coupée et de bourgeon de cassis.

Bouche : Une belle acidité. Texture souple précèdant une finale légèrement soutenue.

Le domaine : Neal et Judy Ibbotson, pionniers à Marlborough, ont planté leur premier vignoble en 1978. Ils vendaient initialement leurs raisons aux 'wineries' locales mais petit à petit, ils ont souhaité élaborer leurs propres vins. Ils ont fait appel aux services de Kim Crawford, l'un des meilleurs vinificateurs de Nouvelle-Zélande et en 1994, ils ont lancé avec succès le premier vin 'Saint Clair Estate' (nommé ainsi d'après la famille Sinclair, premiers propriétaires du domaine). Aujourd'hui, l'entreprise familiale avec papa et maman Ibbotson, leurs deux filles Sarina et Julie et leur fils Tony sont propriétaires de plus de 100 hectares de vignes. 

Apéritif, fruits de mer et crustacés, fromage de chèvre doux 

https://www.saintclair.co.nz

Cépages: 100% Primitivo

Région: Italie, Pouilles

Type: vin rouge sec, riche, voluptueux et épicé

Notes de dégustation:

Œil : rouge rubis avec des reflets grenats

Nez : très intense de fruits rouges mûrs

Bouche : bonne intensité. Acidité en équilibre avec la douceur. Tannins présents. Vin bien structuré.

Le domaine: L'histoire de la Cantine Paradiso commence en 1950 avec Angelo Paradiso, un paysan comme beaucoup d'autres qui, à cette époque, peuplaient la campagne des Pouilles. Il construit un domaine viticole qui, aujourd'hui encore, constitue le noyau central autour duquel la société s'est développée.

Au fil du temps, le vignoble a pris de l'ampleur et, au fil des enfants, il est devenu un point de référence solide pour la production de vins des Pouilles.

Au cours de ces soixante années d’histoire, la famille Paradiso a toujours attaché une grande importance à l’appartenance à cette terre unique, renforçant ainsi la culture œnologique du territoire et améliorant constamment la qualité de la production.

Les résultats obtenus confirment les choix de trois générations de viticulteurs, attachés à la tradition et sensibles à l’innovation.

Excellent sur des fromages reposés et sur le salami local « capocollo » 

http://www.cantineparadiso.it/

Cépages: 40% Xarel.lo, 40% Macabeo, 20% Parellada

Région: Espagne, Penedes

Type: Vin effervescent blanc brut

Notes de dégustation:

Œil : Couleur jaune or

Nez : Arômes très frais de pommes vertes et d'agrumes

Bouche : Cava frais et sec en bouche, bien équilibré grâce à la mousse élégante. Agréables arômes de pommes vertes et d'agrumes. Finale avec touches mûres et douces

Le domaine: Cette bodega est le troisième producteur le plus important de cavas produits dans le Penedes. Ils vendent même une partie de leur vendange à de grands négociants comme Freixenet. Ils gardent les meilleurs raisins pour leurs propres cavas qui sont d'une qualité exceptionnelle, au goût bien fruité.

Apéritif, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde