Cépages: 62 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay, 14 % Pinot Meunier 

Région: France, Champagne, Ay

Type: Champagne rosé de grande classe, puissant et fruité. 

Notes de dégustation: 

Œil : Des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge 

Nez : La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Spécial Cuvée .

Bouche : Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge .Une bulle fine comme du velours.

Le domaine: Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation.

Transmis et perfectionnés de génération en génération depuis bientôt deux siècles, les secrets de fabrication sont l’une des plus grandes richesses de la Maison. Chez Bollinger, on ne cède jamais à la facilité : là où les techniques ancestrales sont le gage d’une meilleure qualité, on fait le choix exigeant de les préserver. Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure… la Maison perpétue des techniques rares et des métiers précieux. Elle est la première Maison de Champagne à obtenir le réputé label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue les savoir-faire artisanaux d’excellence.

Apéritif, langoustines, cuisine asiatique, dessert à base de fruits peu sucrés.

https://www.champagne-bollinger.com

Cépages: 100% Trousseau

Région: France, Côtes du Jura

Type: vin rouge élégant, raffiné et profond

Notes de dégustation:. 

Œil : robe rubis claire, reflets rouges. 

Nez :  de belle intensité, notes fruitées (petits fruits rouges) et poivrées. 

Bouche : une belle acidité assure un bon équilibre

Le domaine: : Ce domaine viticole a été implanté sur les coteaux de Montaigu au cours du XIIIième siècle par les moines CHARTREUX. En 1794 la famille PIGNIER acquiert le domaine des moines en tant que biens nationaux.

Aujourd’hui, Jean Etienne, Antoine et Marie Florence représentant la 7ième génération de vignerons, perpétuent la tradition et ont choisi de travailler leur vignoble en bio dynamie depuis 2002

 viandes rôties, viandes bovines, terrine, gibiers d’eau et fromage

https://www.domaine-pignier.com

Cépages: 100% Riesling

Région: France, Alsace

Type: vin blanc minéral,  fin et élégant

Notes de dégustation: 

Œil : couleur jaune paille

Nez : frais de pommes juteuses avec de belles notes d’agrumes

Bouche : fraîche, tendue, gourmande avec une belle acidité. Finale relevée.

Le domaine: Depuis 2016, Jérôme et Marie Neumeyer (frère et sœur) ont succédé au père Gérard. C'est Gérard qui, à l'époque et en tant que pionnier de la région, s'est soigneusement tourné vers la vinification biologique. Le jeune et très talentueux vigneron Jérôme est un adepte passionné de vins purs, bien faits et aussi naturels que possible. Depuis plusieurs années, il élabore des vins naturels et du Petillant Naturél. Tous les vins excellent en fraîcheur et en buvabilité, et toujours à des prix équitables ...

Les Neumeyers sont conscients que le caractère d'un vin authentique est le résultat de nombreuses étapes et facteurs différents. C'est pourquoi chaque étape (aussi bien à la vigne qu'à la cave) est optimisée au maximum. Dans le vignoble, toutes les parcelles sont traitées bio, avec des griffes superficielles du sol, des graminées de croissance de la flore indigène, des vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et petits rendements.

En cave, pressurage doux, table de tri, intervention minimaliste, levures indigènes et longue maturation sur lies sont autant de moyens pour préserver le potentiel des raisins récoltés à maturité.

A terme, l'objectif est d'élaborer des vins qui reflètent parfaitement les beaux terroirs des communes de Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Crustacés, poissons, choucroute et fromages frais

 https://neumeyer.fr