Cépages : 100% Palomino Fino

Région: Espagne, Andalousie

Type: Sherry sec, frais et structuré.

Notes de dégustation:

Œil : ambre clair et vieil or

Nez : Complexité extraordinaire dans les arômes, avec des notes d'amande amère. Il rappelle les arômes de la mer mais avec des notes de fruits confits, de nougat et de notes balsamiques.

Bouche : Léger, velouté et rond au début, pointu et salé lorsqu'il atteint les papilles et avec un arrière-goût d'amande amère.

Le domaine: La bodega a été fondée en 1998 par Monsieur Joaquín Rivero. Il s’agit en réalité de la reprise du plus vieux domaine de production de Jerez.

En effet, les origines de Bodegas Tradicion sont basées sur "Bodega CZ, JM Rivero", la plus ancienne maison de sherry connue, dont l’activité remonte en 1650 !

Bodegas Tradicion se consacre à la production de vieux sherrys, non filtrés, non mélangés, non stabilisés, non clarifiés, sans ajout de sulfites, afin d’obtenir les sherrys les plus traditionnels qui soient.

Ses crus sont classés V.O.S. (Very Old Sherry de plus de 20 ans) ou V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry de plus de 30 ans). 

Idéal sur des jambons ibériques, mais incomparables sur des poissons fumés (maquereau, anguilles). Se marie fort bien également sur le foie frais ou mi-cuit. 

http://www.bodegastradicion.es

Cépages: 100% Palomino Fino

Région: Espagne, Andalousie

Type: Sherry expressif, complexe et puissant.

Notes de dégustation:

Œil : couleur jaune doré brillant

Nez : arômes élégants de pommes et de figues

Bouche : sec et légèrement amer suivi d’un arrière-goût long, doux et intense.

Le domaine: Située à Sanlúcar de Barrameda, la Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín a été fondée en 1852. Depuis cette date, il y a plus de 150 ans, elle a produit la Manzanilla "La Guita", emblème du vignoble.

En 2007, le vignoble devient partie intégrante du Grupo Estévez.

La Guita élabore des sherrys de haute qualité, et reste leader  incontesté en Espagne.

Excellent comme apéritif, mais savoureux avec tapas, jambon, poissons, crustacés et divers fromages.

http://www.grupoestevez.es

Cépages: 100% Palomino

Région: Espagne, Andalousie

Type: sherry sec et frais

Notes de dégustation:

Œil : couleur paille pâle.

Nez : très aromatique avec des notes de pommes vertes et des nuances de brise salée.

Bouche : très sec et frais, avec du corps et une acidité rafraîchissante.

Le domaine: La bodega Emilio Lustau a été fondée en 1896 par Don José Ruiz-Berdejo, puis développée par son beau-fils, Don Emilio Lustau Ortega, dans les années 1940. Ses successeurs, Rafael Balao et Luis Caballero, l’actuel propriétaire, en ont fait une des meilleures bodegas de Jerez, à la fois moderne et traditionnelle, qui exporte l’essentiel de sa production. Les vins d’Emilio Lustau proviennent de deux vignobles, l’un situé dans le Jerez Superior (Viña Montegilillo), le second proche de la côte (Las Cruces), et d’achats ciblés auprès de producteurs indépendants (la célèbre gamme des Almacenista). Les vins vieillissent dans un vaste chai entièrement rénové, supervisés par l’œnologue Manuel Lozano le « capataz » vinificateur de Lustau. 

Apéritif, tapas, jambon, crustacés, plats de poisson et fromages. 

http://www.lustau.es