Cépages: 68% Viognier, 32% Marsanne

Région: Australie, Vallée Mc Laren

Type: vin blanc sec, fruité et savoureux

Notes de dégustation:

Œil : Robe de couleur jaune paille plutôt intense.

Nez : généreux et expressif, dévoilant des parfums d’abricot, de pêche et de poire. Dans un deuxième temps, apparaît un caractère plus subtil de chèvrefeuille et de fleurs d’oranger.

Bouche : plein, fin et vif, arômes de fruits à noyaux, d’agrumes et de melon. Touche complexe de pignon et de noisette. Des tannins doux et poudreux contribuent à une longue finale avec  un caractère persistant d’épices aromatiques.

Le domaine : Le domaine familial fondé en 1912 a récemment soufflé ses 100 bougies et la maison n'a pas une ride! Bien au contraire! Au coeur de McLaren Vale, 4 générations dOsborn ont contribué à l'essor et à la réputation Arenberg, signant des vins modernes dans le respect des traditions. Avec sa personnalité flamboyante, le winemaker Chester Osborn maîtrise fabuleusement « l’art d’être différent », philosophie assumée d’Arenberg.  Celui qu’on qualifie souvent de rock star du vin jouit d'une popularité internationale qui n’a d’égal que la réputation d’excellence, de qualité et d’originalité des vins qu'il produit. Précédés et assistés par son père d’Arry, fondateur d’Arenberg, les vins du vigneron vedette sont toujours fièrement singuliers et distingués. 

Apéritif, poisson, viande blanche, volaille 

https://www.darenberg.com.au

Cépages: Syrah, Grenache

Région: Australie, Vallée Mc Laren

Type: vin rouge sec, riche et rond aux tannins doux

Notes de dégustation:

Œil : couleur rouge profond avec nuance de pourpre

Nez : Bouquet de prunes, de réglisse, de noix de muscade et une subtile touche de cèdre.

Bouche : concentrée et ronde, avec des tanins veloutés.

Le domaine : Le domaine familial fondé en 1912 a récemment soufflé ses 100 bougies et la maison n'a pas une ride! Bien au contraire! Au coeur de McLaren Vale, 4 générations dOsborn ont contribué à l'essor et à la réputation Arenberg, signant des vins modernes dans le respect des traditions. Avec sa personnalité flamboyante, le winemaker Chester Osborn maîtrise fabuleusement « l’art d’être différent », philosophie assumée d’Arenberg.  Celui qu’on qualifie souvent de rock star du vin jouit d'une popularité internationale qui n’a d’égal que la réputation d’excellence, de qualité et d’originalité des vins qu'il produit. Précédés et assistés par son père d’Arry, fondateur d’Arenberg, les vins du vigneron vedette sont toujours fièrement singuliers et distingués. 

Viande rouge, gibier, fromages 

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Cépages: 70% Marsanne, 30% Rousanne

Région: France, Rhône septentrional, Crozes Hermitage

Type: vin blanc sec, frais et élégant

Notes de dégustation:

Œil : robe jaune soutenue aux reflets verts.

Nez : expressif et agréable, il s’ouvre sur une belle palette d’arômes tels que la pêche et des fleurs blanches.

Bouche : l'attaque au palais est fraîche et évolue sur une belle rondeur.  La sensation de fruits blancs bien mûre est très intense en bouche. La finale offre une fine amertume qui vient prolonger la longueur en bouche.

Le domaine: Ce sont les parents de Yann démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.

En 1996, Yann s’installe sur la partie viticole du domaine. Proche de son vignoble, il restructure ses vignes et commence le travail du sol. Après un empoisonnement à un insecticide de traitement, il cherche une solution alternative et s’engage dans l’agriculture biologique au tout début des années 2000. Le domaine est certifié en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.

 Crème d’asperges et Saint Jacques poêlées. Médaillon de veau rôti et quelques girolles au beurre. 

www.yannchave.com