Cépages: 100% Chardonnay

Région: France, Bourgogne

Type: vin blanc sec et fruité

Notes de dégustation: 

Œil : robe couleur or

Nez : charmeur de pêche jaune, de citron confit.

Bouche : au plaisir immédiat de fruit jaune et à la finale d’épices douces.

Le domaine: Ce domaine a été créé en 1984 par Didier Montchovet, un pionnier régional de la culture biologique et biodynamique, et repris récemment par Boris Champy, qui a une très belle expérience en Bourgogne en tant que directeur technique de la maison Louis Latour puis régisseur du très rare et prestigieux Domaine des Lambrays.
Ce très beau vignoble compte aujourd'hui 12 hectares de vignes répartis sur 2 secteurs: Les Hautes Côtes de Beaune sur 3 parcelles distinctes ("Montagne de Cras", "Le Clou" et "En Bignon") et La Côte avec 3 parcelles également (Pommard "En Boeuf", Beaune 1er cru "Aux Coucherias" et "Les Vignes Franches") Le projet de Boris Champy:  obtenir le meilleur de ses magnifiques terroirs de Hautes Côtes, de leur diversité de cépages (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay), de sols, d'expositions et altitude (400m) pour produire des vins précis, fins & subtils qui, grâce à des vinifications douces et peu interventionnistes, racontent cette diversité! Ce domaine réunit tous les ingrédients pour devenir une véritable star de sa région, mais à prix ..démocratique! Nous avons le plaisir de vous présenter ses vins, en avant-première pour la Belgique, alors profitez-en!

 apéritif, fruits de mer, poissons, volaille

 www.domaineborischampy.com

Druif: 100% Pinot Noir

Streek: Frankrijk, Bourgogne

Stijl: elegante en delicate droge rode wijn

Proefnotitie:

Uiterlijk: levendige robijnrode kleur

Neus : rood klein fruit, bosaardbei

Smaak: aanzet van rood klein fruit en een kruidige afdronk

Het Huis: 

Het begon allemaal voor het domein Boris Champy in 1984 toen Didier Montchovet, zoon van een wijnboer uit Nantoux, een klein perceel van 0,5 hectare verwierf. Vanaf het begin koos deze gepassioneerde wijnmaker  om biodynamisch en biologisch te werken. Zo wordt het landgoed als eerste biodynamisch gecertificeerd door Demeter. Wanneer Boris Champy, voormalig technisch directeur van het familiehuis Louis Latour,en wijnmaker bij het befaamde "Clos des Lambrays" voorzichtig het landgoed overneemt, is het dezelfde filosofie die hij omarmt en die hij groot maakt met zijn knowhow en zijn enthousiasme. Vanaf dat moment werd Domaine Didier Montchovet omgedoopt tot Domaine Boris Champy.

De wijngaard :

Op de wijngaarden in de Hautes -Côtes werd vroeger wat neergekeken door de wijnmakers in "La côte". Te hoog en te fris om grote wijnen te maken. Met de klmaatopwarming is het nu juist andersom. De hoogte zorgt voor lagere (ideale) temperaturen om Pinot Noir en Chardonnay tot perfectie te laten rijpen. En daarenboven zijn deze wijnen goedkoper dan de ronkende namen enkele honderden meters lager.

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2019 is het resultaat van drie percelen gelegen in Nantoux en Saint-Romain in Bourgondië: In het perceel "Bignon", met een bodem van kleikalksteen, het perceel "Le Clou" gekenmerkt door zijn witte kalksteengrond en aanzienlijk grind op geel mergel, en tenslotte "Les Pierres Percées". De complexiteit van deze blend van percelen komt natuurlijk tot uiting in deze cuvée, evenals de impact van de hoogte die er ook impliciet in zit.

 Aperitief, wit vlees, gevogelte

 www.domaineborischampy.com

Cépages: Marsanne, Roussanne, Viognier

Région: France, Vallée du Rhône

Type: vin blanc frais, pur et vibrant, bien plus tendu que gras.

Notes de dégustation:

Œil: robe jaune pâle aux reflets argentés.

Nez: expressif et élégant, mêlant fleurs blanches, agrumes, poire et notes légèrement miellées.

Bouche: fraîche, vive et équilibrée, avec une belle tension minérale. La finale est délicatement fruitée avec une pointe saline.

Le domaine: Le Domaine Armand Chaume‑Arnaud est un domaine familial situé sur les appellations Vinsobres et Saint‑Maurice, dans la Drôme (vallée du Rhône). Il a été repris par Valérie Chaume‑Arnaud en 1987 (à ses débuts 5 ha) puis rejoint par son mari Philippe. Aujourd’hui, la superficie atteint environ 38 hectares.

Le terroir est composé de coteaux argilo‑calcaires et caillouteux, jusqu’à 400 m d’altitude, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une forte personnalité. 

Le domaine a amorcé une conversion à l’agriculture biologique dès 2003, puis à la biodynamie, certifié Demeter depuis 2009.

La vinification est sans barriques (ou très peu) afin de préserver la pureté, l’expression du fruit et du terroir.

Les vins rouges sont élaborés majoritairement à partir de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, et répondent à l’appellation Vinsobres ou Côtes‑du‑Rhône.

parfait avec les poissons grillés, les fruits de mer, une salade fraîche ou un fromage de chèvre.