Cépage : 100 % Chenin

Région : France, Loire, Touraine-Amboise  

Les vignobles reposent sur des sols argilo-calcaires (tuffeau) riches en silex, ce qui confère au vin son caractère minéral distinctif.

Style :  vin blanc sec, frais et structuré. Le style est élancé, mais avec une texture souple et persistante en bouche, exprimant pureté et précision.

Vinification :  Les raisins sont récoltés à la main. La fermentation malolactique est soigneusement contrôlée afin d’apporter complexité et texture. Elle s’effectue en cuves inox avec des levures indigènes pour préserver la pureté des arômes de fruits frais. Le vin est ensuite élevé sur lies en cuves inox, ce qui lui permet de développer son caractère et sa profondeur. Il est mis en bouteille sans filtration ni collage afin de conserver toute son intégrité naturelle.

Notes de dégustation :

Œil :  Robe claire, jaune pâle aux reflets dorés.

Nez : élégant et expressif, mêlant pomme verte, agrumes (citron vert, pamplemousse), fleurs blanches et une légère touche de miel.

Bouche : sec, vif et frais, avec une belle tension portée par une acidité croquante. Des arômes de coing, de zeste de citron et d’amande se déploient, soutenus par une sensation en bouche légèrement crémeuse. La finale est longue, pure et marquée par une belle minéralité de type "pierre mouillée".

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

  plats légers à base de volaille et sauces crémeuses, fromage de chèvre et fromages frais

Cépage : 100 % Côt (Malbec)

Région : France, Loire, Touraine-Amboise  

Vignes âgées de 20 à 30 ans

Style :  vin rouge léger, vif et d’une grande élégance, rappelant un Pinot Noir raffiné ou un Nebbiolo léger. Son style est pur, centré sur le fruit, avec des tanins soyeux et une fraîcheur remarquable.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin. La vinification comprend une macération carbonique (grappes entières) d’environ neuf jours, afin d’extraire les arômes fruités sans trop de tanins. La fermentation se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de six à neuf mois sur lies fines en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur du vin.

Notes de dégustation :

Œil :  robe rubis claire et jeune.

Nez : dévoile un bouquet séduisant de fraises des bois, cerises fraîches et baies rouges, relevé de notes épicées de poivre blanc et d’une touche de violette. 

Bouche : juteux, souple et délicat. Les tanins sont fins et soyeux, et l’ensemble est porté par une fraîcheur éclatante. La finale est minérale et élégante. Un vin charmeur, facile à boire, qui donne envie d’y revenir.

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

risotto aux tomates rôties et basilic 

Cépage : 100 % Chenin

Région : France, Loire – Vin de France

L’"Électron Libre" 2024 du Domaine Bonnigal & Bodet est un vin blanc intrigant, capturant l’essence du Chenin Blanc de la Loire. Il est élaboré sous l’appellation Vin de France afin de bénéficier d’une plus grande liberté d’expression, en dehors des règles strictes des AOC.

Style: Un vin blanc unique, expressif et équilibré. Son style est souvent décrit comme "tropical et harmonieux", avec un caractère libre et indompté – d’où son nom "Électron Libre". Il allie volume en bouche et tension vive avec beaucoup de personnalité.

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement. La vinification se fait avec une intervention minimale afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. L’élevage s’effectue sur lies fines, en cuves neutres ou en fûts selon le millésime. Pour la vendange 2024, environ 30 % des raisins proviennent de vignerons partenaires afin de compenser la faible récolte du domaine.

Notes de dégustation :

Œil :  robe claire et brillante

Nez : expressif, dévoilant des arômes de mandarine, poire blanche et fleurs d’acacia, évoluant vers des notes de fruits exotiques et d’agrumes.

Bouche : juteux et rond, avec une fraîcheur vive et une finale tendue, minérale et sèche. La texture est douce et bien équilibrée entre fruits blancs et agrumes. Un vin énergique, profond et très plaisant !

Le Domaine : Le Domaine Bonnigal & Bodet est une belle histoire familiale fondée par deux amis d’enfance, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ensemble, ils dirigent leur domaine renommé à Limeray, au cœur de l’appellation Touraine-Amboise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Depuis la reprise du domaine en 2015 — Jean-Baptiste représentant la 4e génération — ils poursuivent une philosophie exigeante : un travail méticuleux à la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique (certifiée bio depuis 2022), et une intervention minimale en cave. Cela inclut des vendanges manuelles et l’usage exclusif de levures indigènes, aboutissant à des vins qui expriment la pureté et le terroir. Des Chenin Blancs et Sauvignons blancs vifs, aux rouges élégants de Gamay et Côt, en passant par des Crémants de Loire raffinés, chaque bouteille reflète leur engagement pour la précision, la pureté et une belle minéralité.

plats sucrés-salés, poisson en sauce à touche asiatique, fromage de chèvre