Cépages: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier

Région: France, Champagne, Ay

Type: Champagne brut, élégant, racé et fruité.

Notes de dégustation:

Œil : couleur or assez soutenue et présentant des bulles d'une grande finesse.

Nez : bouquet très expressif, révèlant tout d'abord des notes florales (aubépines, fleur blanche…) puis des arômes de pain grillé, de pâte d'amande et de fruits mûrs (pomme, poire…).

Bouche : associe la fraîcheur du Chardonnay, l'onctuosité du Pinot et une élégante vinosité. Les arômes sont bien fondus et la texture soyeuse. Le vin s'arrondit en fin de bouche sur une note fruitée très persistante.

Le domaine: Fondée en 1838, par deux négociants William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz acquiert très vite une belle renommée internationale et figure au panthéon des grandes maisons de champagne. Aujourd'hui les champagnes Deutz sont à la tête de l'un des plus beaux patrimoines viticoles de la Champagne. La maison possède quelques-unes des plus belles parcelles dont plusieurs au sein de la prestigieuse Côte des Blancs.

 Apéritif, viande blanche, volaille, saumon, poissons.

http://www.champagne-deutz.com

Cépages: 100% Pinot Noir

Région: France, Champagne, Ay

Type: Champagne brut rosé, équilibré et élégant.

Notes de dégustation:

Œil : robe d'un rose chatoyant et d'une étonnante luminosité, rehaussée par une effervescence dense et vive.

Nez : très expressif, révélant toute la puissance du Pinot Noir cueilli au faîte de sa maturité. On note des arômes de baies rouges et de petits fruits à l'eau de vie, ainsi qu'une touche briochée assortis de quelques notes minérales.

Bouche : ample, voluptueuse et harmonieuse, où la puissance porte un registre fruité. On note la remarquable saveur finale d'une gourmandise évoquant les plaisirs d'été.

Le domaine: Fondée en 1838, par deux négociants William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz acquiert très vite une belle renommée internationale et figure au panthéon des grandes maisons de champagne. Aujourd'hui les champagnes Deutz sont à la tête de l'un des plus beaux patrimoines viticoles de la Champagne. La maison possède quelques-unes des plus belles parcelles dont plusieurs au sein de la prestigieuse Côte des Blancs.

 Apéritif, carpaccio, saumon, côtelettes d’agneau, desserts à base de fraises.

http://www.champagne-deutz.com

Cépages: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier 

Région: France, Champagne, Ay

Type: Champagne blanc brut, dense et subtil.

Notes de dégustation:

Œil : Robe dorée, signe distinctif des cépages noirs. Une bulle très fine .

Nez : Une très belle complexité aromatique. Des arômes de fruits mûrs et d’épices . Des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche.

Bouche : Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours .

Des arômes de poire, de brioche et d’épices, des notes de noix fraîche.

Le domaine: Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses, qui sont le fruit d’une exigence de tous les instants : l’à-peu-près n’a pas sa place chez Bollinger. Jusque dans les moindres détails, on y recherche en permanence une forme de perfection. Une indépendance d’esprit sans compromis, au service d’une distinction sans ostentation.

Transmis et perfectionnés de génération en génération depuis bientôt deux siècles, les secrets de fabrication sont l’une des plus grandes richesses de la Maison. Chez Bollinger, on ne cède jamais à la facilité : là où les techniques ancestrales sont le gage d’une meilleure qualité, on fait le choix exigeant de les préserver. Remuage des bouteilles à la main, bouchage liège des magnums de réserve et cuvées millésimées, tonnelier à demeure… la Maison perpétue des techniques rares et des métiers précieux. Elle est la première Maison de Champagne à obtenir le réputé label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue les savoir-faire artisanaux d’excellence.

 Poissons, sushis, sashimis, crustacés, volailles et viandes blanches. 

https://www.champagne-bollinger.com