Cépages: 52% Mourvèdre vieilles vignes, 27% Syrah, 21% Grenache noir

Région: France, Languedoc

Type: vin rouge puissant, équilibré, corsé et structuré.

Notes de dégustation:

Œil : couleur intense et sombre

Nez : Nez puissant avec des notes de pruneau confit, café, amandes grillées, caramel

Bouche : Longueur et puissance, velouté des tanins, richesse et complexité des arômes de réglisse, d’écorce d’orange, de truffe, d’épices

Le domaine: Le Château Saint-Martin de la Garrigue est situé dans le Languedoc, entre Montpellier et Béziers. Il est composé de 160 hectares de propriété, alternant vignes, garrigues, pinèdes et oliviers. Ce Domaine est riche en histoire, il est composé d'une chapelle romane du IXème siècle et d'un Château de style Renaissance, un parfait équilibre entre histoire et modernité. Il est composé d'une collection de 18 cépages (10 rouges et 8 blancs) qui permet d'élaborer une gamme de vins riche et variée. La culture de la vigne et des oliviers est raisonnée et certifiée Terra Vitis. Le domaine produit en moyenne chaque année 230 000 bouteilles en AOP Languedoc, Grès de Montpellier et AOP Picpoul de Pinet commercialisées en France et à travers le monde. Un terroir riche et exclusif, de petits rendements, des vendanges à maturité maximale, des assemblages complexes donnent des vins concentrés et aromatiques, récompensés sur les nombreux concours de dégustation en France et à l'international. 

Viandes rouges en sauce, gibier, fromage fort. Cuisine traditionnelle et familiale de type méditerranéenne. 

www.stmartingarrigue.com

Cépages: 65% Syrah, 35% Grenache

Région: France, Rhône Méridional, AOP Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice

Type: vin rouge sec, pur et racé

Notes de dégustation: 

Œil: robe d’un rubis profond

Nez: arômes poivrés et concentrés

Bouche: regorge de fruit, de gras et de richesse en extrait.

Le domaine: Fort de l’expérience vigneronne des Fabre de Rouville transmise depuis des générations dans la famille, François Fabre acquiert le Domaine la Florane en 1982. Dès lors, il travaille son vignoble avec passion et ferveur pour donner au vin tout son caractère franc et riche.

Le domaine, 35 hectares d’un seul tenant dont 14 hectares de bois, s’étend sur le flanc d’un vallon exposé plein Sud, surnommé Coste chaude dans son patois provençal.

En 2001, son fils Adrien le rejoint sur la propriété familiale et tous deux décident de concrétiser leur rêve ; vinifier et élaborer leur propre cuvée, reflet de leur cœur et de leur passion. 

Ils construisent une cave sur 3 niveaux, en totale adéquation avec l’environnement pour le plus grand respect des raisins et du vin.

Ils travaillent aujourd’hui main dans la main entre tradition et modernité pour conduire leur vignoble avec passion et élaborer des vins à leur image, élégants, puissants, dans la noblesse de l’assemblage.

magrets de canard à la plancha ou toute viande rouge

www.domainedelechevin.com

Cépages: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera

Région: Italie, Pouilles

Type: vin rouge sec et fruité

Notes de dégustation: 

Œil : Couleur très sombre avec des reflets violets

Nez : Arômes de confiture et de réglisse typiques au malvasia. 

Bouche : Tannins souples. Finale persistante et agréable.

Le domaine:L'histoire de la Cantine Paradiso commence en 1950 avec Angelo Paradiso, un paysan comme beaucoup d'autres qui, à cette époque, peuplaient la campagne des Pouilles. Il construit un domaine viticole qui, aujourd'hui encore, constitue le noyau central autour duquel la société s'est développée.

Au fil du temps, le vignoble a pris de l'ampleur et, au fil des enfants, il est devenu un point de référence solide pour la production de vins des Pouilles.

Au cours de ces soixante années d’histoire, la famille Paradiso a toujours attaché une grande importance à l’appartenance à cette terre unique, renforçant ainsi la culture œnologique du territoire et améliorant constamment la qualité de la production.

Les résultats obtenus confirment les choix de trois générations de viticulteurs, attachés à la tradition et sensibles à l’innovation.

Excellent sur des spaghetti à la bolognaise et des viandes rôties

http://www.cantineparadiso.it