Cépages: 40 % Cinsault, 40 % Grenache, 20 % Syrah

Région: France, Rhône Méridional, IGP Coteaux de l’Ardèche

Type: vin rouge sec .Une petite bombe de fruits, un vin de copain gourmand et glouglou !

Notes de dégustation:

Œil : Robe rubis soutenue

Nez : Nez aux arômes intenses de petits fruits rouges, d’épices, de réglisse

Bouche : vin friand et fruité sur des tanins souples et fins

Le domaine: Sur leur vignoble du Vivarais, entièrement restructuré par leurs soins, autour du château fortifié familial du XIIIe siècle, Florence (œnologue) et Benoît Chazallon s’appliquent avec passion dans la production des vins tricolores qui portent haut les couleurs des coteaux de l’Ardèche. La gamme se décline en deux catégories, Les Classiques, d’approche facile, sur le fruit, et Les Confidentielles, cuvées rouges plus ambitieuses et construites. Le domaine est en conversion biodynamique. 

viandes blanche et rouge, charcuterie et barbecue 

www.chateau-de-la-selve.fr

Cépages: 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault

Région: France, Rhône Méridional, IGP Coteaux de l’Ardèche

Type: vin rouge sec ,fruité, frais et généreux.

Notes de dégustation:

Œil : rubis, pourpre foncé

Nez : expressif et riche alliant fruits noirs, épices et garrigue

Bouche : fraîcheur, générosité avec des tanins soyeux et finale sur le fruit avec une belle longueur

Le domaine: Sur leur vignoble du Vivarais, entièrement restructuré par leurs soins, autour du château fortifié familial du XIIIe siècle, Florence (œnologue) et Benoît Chazallon s’appliquent avec passion dans la production des vins tricolores qui portent haut les couleurs des coteaux de l’Ardèche. La gamme se décline en deux catégories, Les Classiques, d’approche facile, sur le fruit, et Les Confidentielles, cuvées rouges plus ambitieuses et construites. Le domaine est en conversion biodynamique. 

s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf, un plat de tomates farcies, ou même petit gibier en sauce .

www.chateau-de-la-selve.fr

Cépages: 45% Syrah, 38% Grenache, 17% Mourvèdre

Région: France, Languedoc, AOP Terrasses du Larzac

Type: vin rouge, sec, gourmand et frais

Notes de dégustation:

Œil : Belle robe rouge carmin.

Nez : expressif sur les fruits rouges

Bouche : en bouche, place au café torréfié, à la noix, à l'abricot et à un côté beurré. Une cuvée chaleureuse, suave et riche, soutenue par des tanins mûrs et déjà fondus.

Le domaine: Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.

La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.

Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village.

Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1996, Maguelone sa fille les rejoint en 2008 après de longues études.

« Nous travaillons nos vignes en Agriculture Biologique et nos vins sont certifiés Vins Biologiques. » 

Cuisine méridionale et goûteuse, comme un carré d’agneau grillé aux herbes ou un civet de lapin

http://masdeschimeres.com